Mais il fallait en refaire pour ce soir, pour l'homme qui préfère le caramel au Nutella !
Je pense qu'il va falloir leur faire gouter le gâteau magique au caramel beurre salé ! Vu qu'il y a beaucoup d'adepte ! ;)
Je vous mets donc la recette et les pas à pas, c'est votre jean qui risque de faire la tête ensuite !
Ingrédients :
300 g de sucre semoule
Quelques gouttes de citron
20 cl de crème liquide chaude (30% de matières grasses)
75g de beurre demi-sel froid ou une grosse pincée de sel avec le beurre ordinaire
1 fond de verre d'eau de quoi "mouiller" le sucre dans la casserole
Placez le sucre et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur caramel. Ajoutez un fond d'eau pour "mouiller" le sucre.
Je n'utilise pas de cuillère en bois, je remue juste ma casserole pour voir si le caramel se teinte correctement (au bout de 5 bonnes minutes sur feu maxi, induction)
Et quand j'ai une belle teinte caramel, hors du feu, je rajoute ma crème liquide que j'ai fais chauffer un peu auparavant.
Faites vraiment attention lorsque vous versez la crème liquide, faites petit à petit !
Attention à l'ébullition ! Surtout ne vous brûlez pas, c'est très chaud !
Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel ou beurre ordinaire et une bonne pincée de sel.
Faites re-chauffer afin de dissoudre complètement le caramel dans le lait.
Laissez tiédir sans y plonger le doigt, c'est encore très chaud !
Pour la conservation, je ne suis pas allée au-delà d'une semaine, comme il n'y a ni conservateur ni rien d'autres, je ne peux pas vous dire combien de temps il se conserve (j'éditerais sûrement avec la dose que je viens de refaire). Mais vu que cela part relativement vite...
Edit : J'ai fais, il y a 2 semaines et demi voir 3, un nouveau caramel beurre salé, conservé à température ambiante depuis dans mon placard et celui-ci n'a pas bougé, toujours intact et très bon. ;)
