Je voulais retester la ganache kinder et je me suis aperçue que celle-ci était interdite pour les gâteaux en pate à sucre. Et oui, comme on y incorpore de l'air, elle devient instable et potentiellement dangereuse si on la met sous un gâteau qu'on ne conserve pas au frais.
Je suis donc partie pour les deux gâteaux sur ma base de Molly cake (promis, je vais tester un autre cake, mais j'aime tellement celui-ci).
Et j'ai testé les ganaches de Dita.
La recette de ganache Kinder maxi :
- 240 g de chocolat kinder
- 100 ml de crème fraiche liquide (le pot de crème fraiche à 30%, 100 ml = 10 cl = un petit verre bien rempli).
- 20 g de beurre.
Faire fondre le tout à feu doux (moi : bain marie) laisser bien refroidir et voilà !
C'est simple et cela fonctionne ! En 2h de temps, j'avais deux belles ganaches : kinder maxi et chokobon ! Cela fonctionne pour tout type de chocolat, du moment qu'on respecte les proportions ci-dessus (240g de ce que vous voulez!)
Alors, je n'ai toujours pas trouvé le truc pour coller un bête disque azyme, je vais poster la question sur le groupe FB : c'est maman qui l'a fait.
J'ai juste humidifier et on a l'impression que les pauvres nanas ont des cloques. Mais ma fille et ses copains, n'ont rien vu !
Le second gâteau, honnêtement, j'avais demandé à une spécialiste de me le faire mais faute de budget, j'ai dû me relever les manches. Faire les gâteaux après une journée de boulot jusqu'à 2h du mat, c'est pas top, je l'avoue.
j'ai repris la pate à sucre de chez féerie cake, vraiment top à étaler, elle était un peu dur : 15 secondes au micro-onde et malléable à souhait. Je n'ai pas trop galérer.
J'avais prévu le petit socle pour le petit gâteau, j'aurais dû prévoir les tiges de soutient. Et oui, on essaie de faire correctement. J'ai imbibé mes gâteaux de Kircsh mais cela ne se sentait pas du tout.
Emballé dans du papier fleuriste vendredi soir pour dimanche, il était top et à l'abri de la poussière et n'a pas prit de place dans mon frigo puisqu'il était dehors !
Le samedi matin, cupcake avec topping crème liquide montée en chantilly et mascarpone. Et dimanche matin cakepops !
Le tout rose est tout nu, j'ai roulé la boule et laisser comme ça, juste recouvert de filament choco blanc. Ils étaient tous roses à l'intérieur.
