Gâteau chocolat au coeur de coco

J'avais goûté chez une amie un très bon gâteau au coco fait par ses soins.

J'ai chercher sur le net une recette approchante et je me suis laissée tenté par cette recette de chez Delicesdalyss.

J'ai bien sûre fait mes modifications. Je n'aime pas le cacao, pour moi c'est chocolat pâtissier ou rien !

La recette :

Le gâteau au chocolat :
- 3 oeufs (1 des blancs servira pour le coeur de coco)
- 90g de sucre
- 125g de fromage blanc
- 175g de farine
- 3/4 de paquet de levure chimique
- 75 mL de lait écrémé (6 CS)
- 1 tablette de chocolat
Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter le fromage blanc, la farine, la levure, le lait et le chocolat préalablement fondu au micro-onde.

Battre les trois blancs en neige ; incorporer les 2/3 à l'appareil chocolaté.

Le coeur de coco :
- le blanc en neige restant
- 50g de sucre
- 75g de coco râpée
- 1/2 CS de maïzena
- 3 CS de crème fraiche à 30% de matière grasse.

Tout mélanger !

Montage :
Verser la moitié de l'appareil chocolaté dans un moule à manqué que vous aurez beurré et fariné, bien étaler.
Verser cuillère par cuillère la crème coco, sans aller jusqu'au bord, puis lisser la surface.
Mettre le restant de pâte chocolaté sur le dessus de la crème coco et bien recouvrir, lisser avec une Maryse et enfourné à four chaud 180°C pendant 35 à 45 minutes voir au bout de 35 min si la lame du couteau ressort sèche ou pas.

Le temps de cuisson est plus long car ce n'est pas du cacao mais du chocolat pâtissier.

Gâteaux Monster High et ganache (non montée Kinder et chokobon).

Cette année, c'était MONSTER HIGH à la maison !

J'avais prévu 2 gâteaux, un pour le samedi avec les copains et un second pour le lendemain avec la famille.

Je voulais retester la ganache kinder et je me suis aperçue que celle-ci était interdite pour les gâteaux en pate à sucre. Et oui, comme on y incorpore de l'air, elle devient instable et potentiellement dangereuse si on la met sous un gâteau qu'on ne conserve pas au frais.

Je suis donc partie pour les deux gâteaux sur ma base de Molly cake (promis, je vais tester un autre cake, mais j'aime tellement celui-ci).
Et j'ai testé les ganaches de Dita.

La recette de ganache Kinder maxi :
- 240 g de chocolat kinder
- 100 ml de crème fraiche liquide (le pot de crème fraiche à 30%, 100 ml = 10 cl = un petit verre bien rempli).
- 20 g de beurre.

Faire fondre le tout à feu doux (moi : bain marie) laisser bien refroidir et voilà !

C'est simple et cela fonctionne ! En 2h de temps, j'avais deux belles ganaches : kinder maxi et chokobon ! Cela fonctionne pour tout type de chocolat, du moment qu'on respecte les proportions ci-dessus (240g de ce que vous voulez!)

Alors, je n'ai toujours pas trouvé le truc pour coller un bête disque azyme, je vais poster la question sur le groupe FB : c'est maman qui l'a fait.

J'ai juste humidifier et on a l'impression que les pauvres nanas ont des cloques. Mais ma fille et ses copains, n'ont rien vu !

Le second gâteau, honnêtement, j'avais demandé à une spécialiste de me le faire mais faute de budget, j'ai dû me relever les manches. Faire les gâteaux après une journée de boulot jusqu'à 2h du mat, c'est pas top, je l'avoue.

j'ai repris la pate à sucre de chez féerie cake, vraiment top à étaler, elle était un peu dur : 15 secondes au micro-onde et malléable à souhait. Je n'ai pas trop galérer.
J'avais prévu le petit socle pour le petit gâteau, j'aurais dû prévoir les tiges de soutient. Et oui, on essaie de faire correctement. J'ai imbibé mes gâteaux de Kircsh mais cela ne se sentait pas du tout.
Emballé dans du papier fleuriste vendredi soir pour dimanche, il était top et à l'abri de la poussière et n'a pas prit de place dans mon frigo puisqu'il était dehors !

 

 

Le samedi matin, cupcake avec topping crème liquide montée en chantilly et mascarpone. Et dimanche matin cakepops !

Le tout rose est tout nu, j'ai roulé la boule et laisser comme ça, juste recouvert de filament choco blanc. Ils étaient tous roses à l'intérieur.