Flan (crème renversée) portugais

J'ai découvert cette recette par une autre de mes collègues qui la tient elle même de sa belle-mère en l'arrangeant à sa sauce.
Cette recette est facile, rapide à faire et fait beaucoup d'effet lorsqu'on ramène à table ce dessert grâce au moule, il a une belle présentation.
J'ai de la chance, ma gentille collègue a pensé à moi quand elle est partie cet été au Portugal. Elle m'a ramené un moule.
Je vous ai retrouvé le lien si vous voulez en acheter un.

Mon gâteau n'est pas aussi beau que le sien car j'ai démoulé mon gâteau mais des petits résidus de flans se sont collés sur le dessus. Pour une première j'étais contente de le réussir.

Voici donc la recette avec l'autorisation de Magali, il existe pleins de variantes à vous de trouver celle que vous préférez.

La recette :
Ingrédients :
6 œufs
1 boîte de lait concentré sucré (garder la boite pour les mesures du lait)
2  mesure de boite de lait (ici demi-écrémé)
1 gousse de vanille (ou vanille liquide)
caramel liquide

Battre les œufs puis y ajouter le lait concentré sucré ainsi que le lait tiédi au préalable. Ajouter la vanille. Napper le fond du moule avec un peu de caramel liquide.
Verser la préparation dans le moule. Cuire au bain-marie au four à 180°C pendant 1 heure.
Découvrir le moule 15 min avant la fin.

Pour le démoulage : passer délicatement le couteau sur chaque rebord, tremper le fond du moule dans de l'eau chaude. Retourner le moule sur une assiette à bord assez remonté. Lors du renversement, vous allez entendre un bruit de décollement et d'appel d'air, attention au caramel qui (si vous avez été généreuse) peut couler de l'assiette si celle-ci est vraiment plate sans rebord.

Conseils de Magali : "Recette originale mais je préfère la texture avec 2 fois la mesure de lait."
Et effectivement, j'ai testé moi aussi avec 2 fois la dose de lait, je trouve la texture fondante et moins compacte. Je vous recommande de le faire la veille pour le lendemain.

Clafoutis aux prunes

Le we dernier nos voisins nous ont ramenés cette fois de jolies petites prunes.
J'avoue ne jamais en acheter, mais encore une fois, je ne voulais pas perdre ce si gentil cadeau. J'ai donc regardé mon bouquin de recette et j'ai repris la recette de ma collègue Florence qui fait un merveilleux clafoutis avec des cerises, la recette de base ou l'on peut mettre n'importe quel autre fruit.

Voici la recette :
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min (180°c)

Ingrédients :
4 œufs
100 g de sucre semoule
1 pincée de sel
50g de farine
1/4 litre de lait
60g de beurre (je mets maxi 40g en tout)
500 g de prunes
1 sachet de sucre vanillé

Recette :
Laver et dénoyauter les prunes. Allumer votre four sur thermostat 6 ou 180°c. Battre les œufs entiers en omelette, ajouter sel et sucre semoule. Mélanger bien.
Tamiser la farine et jeter la en pluie dans les œufs. Mélanger jusque ce que le tout soit bien lisse.
Faire fondre le beurre et ajouter le à la pâte, délayer enfin avec le lait.
Beurrer et fariner un plat (en terre/porcelaine/pyrex au choix). Verser la préparation et disposer les prunes couper en deux face en haut.
Parsemer le dessus de quelques noisettes de beurre.
Faire cuire à feu moyen (jusqu'à ce que le dessus commence à dorer). Dès la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé
Servir tiède.

Mon avis : j'ai fais deux fois ce clafoutis aux prunes, dans mon moule à gâteau en silicone. La première fois, j'ai respecté à la lettre les doses, mon père a adoré mais étant "bec sucré", la seconde fois j'ai rajouté un petit peu plus de sucre. Sur les conseils d'une autre collègue, j'ai légèrement fariné mes prunes pour qu'elles rendent moins de jus.

Avant la cuisson, pas de panique si cela fait très "liquide".

Vous pouvez tout à fait mettre un autre fruit.