La tarte Oréo/Milka/Fraise

Sur FB, tournait cette petite vidéo qui donne vraiment envie.
J'ai donc acheté tout ce qu'il fallait pour faire de même et me rendre compte si c'était aussi appétissant et surtout aussi l'air bon que dans la vidéo.

Impressions : il faut plus d'un paquet d'oréos et surtout un bon robot mixeur.
Je n'avais pas assez d'oréos donc j'ai fais dans un plat plus petit que j'ai chemisé pour pouvoir le sortir.

La ganache Milka, en suivant la recette en laissant reposer une nuit entière, a coulé pour ma part quand j'ai découpé les parts.

Avis : Je pense que si je dois faire la recette, je changerais le biscuit (déjà parce qu'Oréos, tu perds un bras en achetant un paquet). C'est très calorique dans l'ensemble. Donc un biscuit comme petit beurre ou Mc Vities.
Je garde la ganache Milka (j'aime le chocolat au lait). Avec peut-être moins de crème liquide. Et les fraises.
J'ai parsemé de pralins. :)
En fait, le mélange du chocolat et de la fraise donne un côté sucré/acidulé merveilleux !!!

Mais le biscuit oréo en pâte, je l'ai laissé.

Cheese cake, sans cuisson, une petite tuerie !!!

Attention, attention les amis ! Je tiens là, une recette qui est une petite merveille (selon moi) de cheesecake sans cuisson, sans oeufs ni farine.
C'est mon beau-frère Ludo qui m'a donné sa recette (et celle que je préfère), j'adore son cheesecake devenu mon gâteau préféré !

Le cheesecake, même celui de Berko que j'ai testé, je le trouve lourd, pâteux (fromage blanc surtout), tandis que celui de Ludo est frais, un aspect un peu gélifié (mais pas trop).

Par contre, je vous préviens, il faut certains ingrédients difficiles à trouver. Et oui, le Graal ne s'obtient pas comme ça ! Ludo m'avait d'ailleurs donné sa recette il y a plus d'un an et je l'avais faite en troquant des produits que je n'avais pas et c'était une catastrophe !

Et non ! En fait, dans cette préparation, il faut de la gelée de la marque ROYAL. Qui ne se trouve pas dans les rayons normaux de nos supermarchés mais plus dans les rayons : produits du monde. A Intermarché par exemple, ils en ont, mais en ce moment, c'est goût fraise et non citron. Ludo a une astuce, il part en vacances souvent en Espagne donc il fait son stock de gelée mais chez nous, comment faire ? Quand ils n'ont plus de citron en vente mais que de la fraise ?

 Celui que j'ai trouvé dans plusieurs Intermarché de ma région,
j'en ai fais 3 pour trouver au citron mais toujours celui à la fraise.

Le Grâal !!!! On peut le trouver via internet mais les frais de port font vite doubler/tripler le prix de la gélatine (1,80 euros les 2 sachets)

Et les biscuits utilisés ne sont pas de simples biscuits (trop facile). Non, ce sont des Mc Vities (sablés anglais) ouf, on les trouve dans nos rayons français !!!

J'ai donc fait la recette en la suivant à la lettre, pas d'improvisation je voulais la même chose délicieuse !
Du coup, mon premier cheesecake était au goût fraise. Miam !!!

La recette :
- 125g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 150 g de sablés anglais Mc Vities (10 biscuits environ)
- 250 ml d'eau (1/4 de litres d'eau)
- 100 g de sucre
- 1 sachet en poudre de gelée de citron ou fraise (selon stock)
- 300 g de fromage philadelphia ou autre formage frais (mascarpone pour moi)
- 30 cl de crème liquide.

1- Faire fondre le beurre, y ajouter le miel
2- Mixer grossièrement les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.
3 - Répartir en une couche lisse la pâte obtenue dans un moule préàlablement chemisé de papier sulfurisé.
4 - Porter l'eau à ébullition, hors du feu, verser la gélatine tout en remuant jusqu'à complète dissolution. Réserver.
5- Mélanger le philadelphia avec la crème, le sucre et fouetter à l'aide d'un batteur en y incorporant progressivement la gélatine diluée.
6- Verser délicatement dans le moule et laisser réfrigérer 3 h.

Mes astuces :
J'utilise 25cl de crème liquide, il manque 5 cl mais je ne veux pas entamer une autre crème liquide (vu que c'est conditionné par 25cl), cela fonctionne !

Je "casse" grossièrement les biscuits dans un saladier et je les achève avec le fond d'un verre plat. Une fois la pâte faite, je mets dans un moule et je tasse toujours avec le fond de mon verre pour avoir une couche de biscuit bien plate. 

J'utilise un moule assez petit (22cm de diamètre) pour ce cheesecake ce qui fait qu'il reste assez haut, et ma feuille sulfurisé remonte bien tout autour.

Je le prépare la veille pour le lendemain mais là, je teste de le faire en début d'après-midi pour le soir et il tient déjà.

Pour le présenter, je le sors en une seule fois de son moule et je découpe au plus près du bord ma feuille sulfurisé (attention de ne pas en servir à vos invités).

Mon test 1 :
Oui, parce que trouver de la gelée marque Royal c'est le parcours du combattant et je préfère le mascarpone.
J'ai donc testé avec des petits beurres au lieu des sablés anglais.
Mascarpone au lieu du Philadelphia et une autre gélatine trouvé au Cora mais toujours à la fraise (décidement !) conditionné aussi en paquet de 85 g et rajouté 250 ml d'eau (comme la marque Royal).

Mon avis : bon à manger, mais....Le biscuit est un peu fade comparé au mc Vities et la gélatine est moins bonne (saveur fraise pas terrible et effet trop "flan"). Par contre, je conserve le mascarpone que j'ai beaucoup aimé et que j'ai pris en 250g et non 300g comme recommandé dans la recette.

Vous allez vous dire, elle fabule, c'est la même couleur
que celui du haut mais non,
il est différent trop "gélatineux" celui-ci
comme quoi les marques ne se valent pas.

Prochain test, mettre de l'agar agar à la place de ces préparations de gélatine (avec du vrai citron cette fois) donc je vais devoir patauger avant d'avoir la dose exacte.
Tester aussi avec des feuilles de gélatine. Je garde les sablés anglais et le mascarpone.

J'ai aussi envie d'aller faire un tour au Mark & Spencer d'Aéroville pour trouver du Jell'O.

Je vous donnerais la suite de mes investigations mais laissez moi finir d'abord les cheesecakes, je n'aime pas jeter. ;)

Roulé à la confiture de fraise

Je profites du dernier jour de mes vacances pour mettre la recette de mon roulé à la confiture de fraise.
C'est léger et on peut si on a le temps mettre de vraies fraises accompagné d'un coulis. Moi, c'est confiture et coulis. J'ai des amies qui passent tout à l'heure, ça fera un excellent goûter.

Le plus difficile : roulé la génoise sans la "casser".

Recette :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 30 g de farine
- 70 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
Mettre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Bien mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la pâte blanchisse et forme un "ruban".
Ajouter la farine, la maïzena et la levure (tamiser si besoin). Bien mélanger.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la pâte.

 

Utiliser une plaque et mettre du papier sulfurisé, verser la pâte. Veillez à bien l'étaler uniformément
Faire cuire 30 min en surveillant, elle doit prendre une couleur blond doré.

 

Version 2 couleurs :

Prélever une portion de génoise et mettre du colorant gel. Vous mettrez votre préparation dans une poche à douille et vous décorerez votre génoise comme vous le souhaitez.

Vous pouvez même ajouter plus de couleurs. ^^ (rainbow roulé, lol)

 

Remarques :

Eviter d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour que le gonflant ne retombe pas.

Une fois la génoise cuite, la laisser refroidir 10 min sur sa plaque. Si vous l'avez décoré de génoise coloré, procéder comme moi. Je découpe du papier sulfurisé à la taille de ma génoise, je le mets dessus et je retourne ma génoise, j'enlève doucement le papier sulfurisé de cuisson sans "déchirer" ma génoise, ça reste fragile ces petites choses.
Ensuite, je suis généreuse sur la confiture, que j'étales partout. Avec mon dessous de papier sulfurisé comme guide, j'enroule délicatement ma génoise. Je découpe les bouts pour que le rendu soit propre. Je soupoudre de sucre glace et au frigo en attendant la dégustation.
A sortir 10 min avant et servir avec un coulis frais.

Bien sûre, vous pouvez recouvrir de pâte à sucre, garnir de Nutella ou toute autre chose : crème pâtissière+fruits.