Gâteaux Reine des Neiges

J'ai hésité longtemps à publier les photos de ces nouveaux gâteaux déjà parce que j'ai un blog avec pleins de recettes et les nombreux commentaires que j'ai eu depuis l'ouverture de ce blog c'est pour le "gâteau Reine des neiges" que j'avais fait pour l'école de ma fille.
Je ne voulais pas que cela recommence.

Même si mon blog me sert surtout de livre de recette via ma tablette. Cela fait toujours plaisir un commentaire sur une recette essayée et approuvée.
J'ai donc décidé de  fermer les commentaires.

Je ne suis pas avare en infos, conseils, je mets des liens, je cite toujours mes sources, je ne vole pas les créations des gens, mais qu'on me pose des questions que sur un seul sujet, cela m'agace.

Parenthèse faite.

Gâteau test du jour j.

Base : gâteau au chocolat, pâte à sucre : féerie cake. Fait dans un petit moule : 22 cm de diamètre. Figurine Elsa achetée chez Cultura.

J'appréhendais beaucoup pour les pics de glace et j'avais raison, mon thermomètre Ikea ne monte pas plus haut que 130° C et pour faire les pics de glace, il faut aller au delà...
C'est le gâteau du jour de l'anniversaire, comme j'avais prévu d'autres gâteaux, je ne me suis pas appliquée plus que ça, je travaillais, je courais partout, il a été fait très rapidement.  Cela m'a donné un aperçu de la difficulté du jour j pour les pics de glace. A 2 jours de la fête, je n'aurais pas trouvé de thermomètre.

Gâteau d'anniversaire avec les copines.
Premier anniversaire à la maison, toutes les copines déguisées avec les nombreux déguisements de la Reine des neiges que possède ma princesse.
Une super après-midi avec des petites filles adorables.

Je suis partie sur une base de Molly cake et mit de la crème Mont blanc au chocolat (pas de photo de l'intérieur).
J'ai dû refaire plusieurs fois mon sucre pour les pics car il était souvent trop mou, difficile sans thermomètre. J'ai suivi cette recette sans saupoudré car je voulais l'effet transparent et fait en 2 couleurs : sans colorant donc transparent et avec colorant bleu/turquoise Wilton gel.
J'ai reprit la pate à sucre de chez Féerie Cake quand j'ai passé ma commande, ils n'avaient plus que de la Renshaw et là, c'est la catastrophe !!!! La pâte s'étale plus que mal, colle malgré le sucre glace, j'ai cru que j'allais m'arracher les cheveux, je l'ai d'ailleurs jeté, il m'en reste, cela va finir à la poubelle !

Heureusement que j'en prends toujours un peu plus pour les quantités. J'avais acheté des gels scintillants chez Féerie toujours.
Les personnages achetés chez Disney quelques mois plus tôt et hop ! Roule ma poule !!!
Avec des cake pops et des cupcakes. ;)

Gâteau d'anniversaire avec la famille.

Je me suis épargnée le second gâteau avec des pics de glace, j'avais d'ailleurs acheté 2 disques azymes (il m'en reste encore un). Ils sont valables jusqu'en 2018...J'ai le temps de retenter.
Toujours sur une base Molly cake et de la confiture de fraise. Le tout recouvert de pâte à sucre et du disque azyme, le seul soucis avec le disque azyme c'est la tenue une fois humidifiée même très peu, il gondole ce qui ne fait pas très joli.

 

Cet épisode Reine des neiges est fini, et j'en suis bien contente ! L'année prochaine, princesse veut Monster High.

Gâteau Reine des neiges avec disque azyme tout simple

Voici la fin de l'année et dans chaque classe un goûter est organisé, par chance, j'avais commandé chez Féerie Cake quelques articles pour me lancer dans un gâteau tout simple : Reine des neiges.

Un peu d'entrainement car en avril, il y aura l'anniversaire de Chloé (j'essaierais de ne pas me lancer dans 4 gâteaux) et cette fois-ci, les copains et copines vont être invité. Autant dire que j'ai déjà ma petite idée et un gâteau avec les personnages et de la glace en décoration comme j'en ai vu sur Google.

J'ai donc commandé un disque azyme Reine des neiges. Et j'ai testé la pâte à sucre Féerie cake (sans gluten). Je l'ai trouvé géniale ! Que ce soit à l'étalage au rouleau à la mise en place sur le gâteau. Je la recommanderais sans hésitation pour mes prochains gâteaux. Je l'ai goûté aussi car bon, la pâte à sucre, il faut bien l'avouer, c'est pour la déco,  certaines personnes la mangent, moi je déteste et celle-ci est bonne, pas sucré à mort. Bon, je n'en mangerais pas un pain de 250 g mais sur une part de gâteau, ça passe.

Je suis donc parti sur du très simple pour ce gâteau : pas de fruit à coques, pas de garniture crème au beurre.
J'ai pris ma recette du moelleux au chocolat (recette en fin d'article). Je l'ai retourné sur la semelle argenté et je l'ai recouvert directement de pâte à sucre (normalement on met une couche de nutella ou de crème au beurre pour qu'il adhère et gommer les aspérités). J'ai eu de la chance mon gâteau n'a pas eu trop de défauts, à part le bord puisqu'il était retourné et je n'ai pas voulu le recouper pour le rendre plat.

Première couche de bleu, c'est du sucre glace pour aider à l'étalage de la pâte.

Première couche de blanc, et on masque le rebord avec
une petite bande blanche découpé à l'emporte pièce.
J'ai fais tenir les côtés avec un peu d'eau.

Pose du disque azyme : j'ai lu sur des sites qu'il fallait le trempé sur la face blanche de façon à ce qu'il adhère sur le gâteau, d'autres utilise un peu d'eau et de miel.
J'ai donc utilisé un peu d'eau pour qu'il colle, j'avais peur de me rater en le trempant juste sur le dessous, je n'en avais commandé qu'un seul.

Puis j'ai décoré avec de la pâte à sucre blanche et des emporte-pièces flocons

J'ai trouvé aussi chez Stokomani des boîtes et semelle à gâteaux de chez Lily Cook, une petite marque qui propose pleins d'ustensiles à prix raisonnables.

Par contre, j'avais acheté des paillettes comestibles et franchement, ça ne se voit pas du tout. Déçue par cet article.

Cela m'a prit 30/40 minutes pour la décoration, le plus difficile est d'étaler la pâte à sucre. ;)

Le gâteau a plu c'est l'essentiel. ;) 

Recette moelleux au chocolat :
Pour 8 personnes :
300 g de chocolat à cuire,
1/2 verre de lait,
150 g de sucre en poudre,
4 oeufs,
150g de farine,
75 g de beurre,
1 sachet de levure

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans le lait en remuant avec une cuillère en bois, puis ajouter le beurre coupé en cubes et mélanger.
Incorporer aux oeufs en fouettant vigoureusement. Ajouter la levure et la farine en pluie et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse. La verser dans un moule à manqué beurré et fariné et placer 35 min au four à 180°c.

Mes conseils :
Je fais les oeufs et le sucre au robot, le mélange monte vite et bien. Je fais fondre le chocolat avec le lait et j'ajoute le beurre au micro-onde (plus rapide). Et j'utilise un moule en silicone (bien plus pratique). C'est un gâteau qui monte bien que l'on peut couper en deux et fourré au nutella ou autres ganache.
Dans la recette originale, ils ajoutent 3 cuillère à soupe de rhum.