Gâteau Reine des neiges avec disque azyme tout simple

Voici la fin de l'année et dans chaque classe un goûter est organisé, par chance, j'avais commandé chez Féerie Cake quelques articles pour me lancer dans un gâteau tout simple : Reine des neiges.

Un peu d'entrainement car en avril, il y aura l'anniversaire de Chloé (j'essaierais de ne pas me lancer dans 4 gâteaux) et cette fois-ci, les copains et copines vont être invité. Autant dire que j'ai déjà ma petite idée et un gâteau avec les personnages et de la glace en décoration comme j'en ai vu sur Google.

J'ai donc commandé un disque azyme Reine des neiges. Et j'ai testé la pâte à sucre Féerie cake (sans gluten). Je l'ai trouvé géniale ! Que ce soit à l'étalage au rouleau à la mise en place sur le gâteau. Je la recommanderais sans hésitation pour mes prochains gâteaux. Je l'ai goûté aussi car bon, la pâte à sucre, il faut bien l'avouer, c'est pour la déco,  certaines personnes la mangent, moi je déteste et celle-ci est bonne, pas sucré à mort. Bon, je n'en mangerais pas un pain de 250 g mais sur une part de gâteau, ça passe.

Je suis donc parti sur du très simple pour ce gâteau : pas de fruit à coques, pas de garniture crème au beurre.
J'ai pris ma recette du moelleux au chocolat (recette en fin d'article). Je l'ai retourné sur la semelle argenté et je l'ai recouvert directement de pâte à sucre (normalement on met une couche de nutella ou de crème au beurre pour qu'il adhère et gommer les aspérités). J'ai eu de la chance mon gâteau n'a pas eu trop de défauts, à part le bord puisqu'il était retourné et je n'ai pas voulu le recouper pour le rendre plat.

Première couche de bleu, c'est du sucre glace pour aider à l'étalage de la pâte.

Première couche de blanc, et on masque le rebord avec
une petite bande blanche découpé à l'emporte pièce.
J'ai fais tenir les côtés avec un peu d'eau.

Pose du disque azyme : j'ai lu sur des sites qu'il fallait le trempé sur la face blanche de façon à ce qu'il adhère sur le gâteau, d'autres utilise un peu d'eau et de miel.
J'ai donc utilisé un peu d'eau pour qu'il colle, j'avais peur de me rater en le trempant juste sur le dessous, je n'en avais commandé qu'un seul.

Puis j'ai décoré avec de la pâte à sucre blanche et des emporte-pièces flocons

J'ai trouvé aussi chez Stokomani des boîtes et semelle à gâteaux de chez Lily Cook, une petite marque qui propose pleins d'ustensiles à prix raisonnables.

Par contre, j'avais acheté des paillettes comestibles et franchement, ça ne se voit pas du tout. Déçue par cet article.

Cela m'a prit 30/40 minutes pour la décoration, le plus difficile est d'étaler la pâte à sucre. ;)

Le gâteau a plu c'est l'essentiel. ;) 

Recette moelleux au chocolat :
Pour 8 personnes :
300 g de chocolat à cuire,
1/2 verre de lait,
150 g de sucre en poudre,
4 oeufs,
150g de farine,
75 g de beurre,
1 sachet de levure

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans le lait en remuant avec une cuillère en bois, puis ajouter le beurre coupé en cubes et mélanger.
Incorporer aux oeufs en fouettant vigoureusement. Ajouter la levure et la farine en pluie et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse. La verser dans un moule à manqué beurré et fariné et placer 35 min au four à 180°c.

Mes conseils :
Je fais les oeufs et le sucre au robot, le mélange monte vite et bien. Je fais fondre le chocolat avec le lait et j'ajoute le beurre au micro-onde (plus rapide). Et j'utilise un moule en silicone (bien plus pratique). C'est un gâteau qui monte bien que l'on peut couper en deux et fourré au nutella ou autres ganache.
Dans la recette originale, ils ajoutent 3 cuillère à soupe de rhum.

Jacuzzi cochonou !!!

 

Depuis quelques temps, une photo d'un joli gâteau traîne sur le net. Personne ne sait réellement d'ou vient sa provenance mais il en a inspiré plus d'une.
Mon amie Mumb@ l'a royalement réalisé ! Et puis la cousine de chéri me l'a montré sur FB, comme je dois remettre la main à la pâte pour le 1er avril (anniversaire de ma princesse, gâteau sur le thème Minnie Mouse) en avant !!!

Alors, moi, je suis partie sur un banal gâteau au chocolat, vous pouvez faire un gâteau au yaourth (recette plus bas dans le blog). Dans un petit moule assez haut. Une fois refroidie, je l'ai coupé en deux, j'y ai mis : mascarpone sucré avec de la fraise. J'ai recouvert.
Ensuite, j'ai "enduit" les côtés de chocolat et hop j'ai collé les kit kat. Entre coller les kit kat et faire les cochons en pâte d'amande, je pense que ce sont les étapes les plus difficiles.


Ingrédients :
- Kitkat, au moins 2 paquets de 10 voir plus si le moule fait plus de 20 cm de diamètre.
- Chocolat x2 tablettes (moi, choco noir de pâtisserie)
- 50g de crème fraiche
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 1 petit verre de lait
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- pâte d'amande rose

Fourrage :
ce que vous voulez : confiture, nutella etc...Pensez juste que le gâteau doit être bon aussi à la dégustation et pas trop sec. ;)
Moi, j'ai fais mélange mascarpone+sucre glace et pastidess fraise.

Recette :
Allumez le four à 180°.
Beurrez le moule, mettez un peu de farine, (je mets un rond de papier sulfurisé pour éviter qu'il attache au démoulage).
Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mettez la tablette choco avec le beurre au micro-onde 1 minute le temps que le tout fonde.
Ajoutez à la première préparation, la farine, le sachet de levure et le petit verre de lait.
Mélangez avec le chocolat.
Battre les blancs en neige bien ferme et incorporé délicatement à la préparation.

Enfournez et attendre 15/20 minutes.
Une fois le gâteau refroidie et démoulé, le coupé en deux, mettez votre fourrage.

Préparez pendant la cuisson vos petits cochons rose.
Prenez la dernière tablette de chocolat et faite la fondre au micro-onde avec un peu de lait. Une fois le mélange bien fondu, ajoutez la crème fraiche. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et brillante.
Badigeonnez les côtés de votre gâteau, collez les kitkat un à un, puis refermez avec un ruban. Versez le reste de chocolat sur le dessus. (si tout se passe bien, rien ne coule entre les kit kat).

Mettez au frigo, le temps que le choco prenne bien. Attendez 10 min et disposez les cochons comme vous le souhaitez.