Clafoutis aux prunes

Le we dernier nos voisins nous ont ramenés cette fois de jolies petites prunes.
J'avoue ne jamais en acheter, mais encore une fois, je ne voulais pas perdre ce si gentil cadeau. J'ai donc regardé mon bouquin de recette et j'ai repris la recette de ma collègue Florence qui fait un merveilleux clafoutis avec des cerises, la recette de base ou l'on peut mettre n'importe quel autre fruit.

Voici la recette :
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min (180°c)

Ingrédients :
4 œufs
100 g de sucre semoule
1 pincée de sel
50g de farine
1/4 litre de lait
60g de beurre (je mets maxi 40g en tout)
500 g de prunes
1 sachet de sucre vanillé

Recette :
Laver et dénoyauter les prunes. Allumer votre four sur thermostat 6 ou 180°c. Battre les œufs entiers en omelette, ajouter sel et sucre semoule. Mélanger bien.
Tamiser la farine et jeter la en pluie dans les œufs. Mélanger jusque ce que le tout soit bien lisse.
Faire fondre le beurre et ajouter le à la pâte, délayer enfin avec le lait.
Beurrer et fariner un plat (en terre/porcelaine/pyrex au choix). Verser la préparation et disposer les prunes couper en deux face en haut.
Parsemer le dessus de quelques noisettes de beurre.
Faire cuire à feu moyen (jusqu'à ce que le dessus commence à dorer). Dès la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé
Servir tiède.

Mon avis : j'ai fais deux fois ce clafoutis aux prunes, dans mon moule à gâteau en silicone. La première fois, j'ai respecté à la lettre les doses, mon père a adoré mais étant "bec sucré", la seconde fois j'ai rajouté un petit peu plus de sucre. Sur les conseils d'une autre collègue, j'ai légèrement fariné mes prunes pour qu'elles rendent moins de jus.

Avant la cuisson, pas de panique si cela fait très "liquide".

Vous pouvez tout à fait mettre un autre fruit.

Fondant aux pommes

Nos gentils voisins nous ont ramené des petites pommes golden.
Comme elles n'étaient pas assez grande pour décorer une tarte aux pommes, j'ai chercher une recette sur le net pour toutes les utiliser (une petite dizaine).

Je suis tombée par hasard sur la recette du fondant aux pommes avec du mascarpone, nous l'avons réalisé avec ma fille et au moment de la dégustation, c'est un vrai plaisir car effectivement, c'est fondant à souhait.

Je vous recommande de tester cette recette, chez nous, elle est adoptée !

La recette :
Les ingrédients: 
5 pommes
4 oeufs
140 g de beurre salé
200 g de mascarpone
50 g de crème
200 g de sucre
140 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Préparation: 

1. Préchauffer le four à 165°C.
2. Mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et la crème, bien mélanger.
4. Incorporer les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu.
5. Peler et découper les pommes en petite lamelles.
6. Verser la pâte dans un moule à gâteau et déposer les lamelles de pommes sur la pâte.
7. Enfourner pendant 30 min. Augmenter la température de four à 180°C pendant une demi-heure.

Conseils : utiliser le batteur électrique pour bien dissoudre le mascarpone. La cuisson du gâteau a été plus longue chez moi +15 min. Je n'ai pas utilisé de beurre salé.

Salé feuilleté : Soleil, couronne et roulé saucisses pour l'apéritif

Il tourne depuis un moment sur la toile et FB des petites vidéos avec des idées pour l'apéritif.

Le soleil : le principe : 2 pâtes feuilletés l'une sur l'autre, à l'intérieur ce que vous voulez (évitez de surcharger) et on tire des lignes en gardant un centre rond, ensuite on entortille chaque partie et au four ! Un joli soleil, chaque invité tire un bout pour se régaler.

Mon avis : le premier que j'ai fais, était surchargé, difficile même d'entortiller les pâtes. Je trouve que c'est mieux que le cake à l'apéro, facile et qui fait son effet quand vous l'amenez.

Voir la vidéo pour le façonnage. Vous mettez ce que vous préférez dedans. ;)

 

Une des miennes crue :

 

Et cuite :

Une autre variante : La couronne, celle-ci, j'ai moins aimé car le chèvre a voulu s'échapper, j'ai suivi une recette Marmiton, résultat pour ma part, pas terrible.

Le truc sympa c'est qu'on peut mettre autre chose à l'intérieur de la couronne :

Il y a aussi une autre petite recette que je fais avec des saucisses cocktail. Des roulés saucisses feuilletés.
Vous prenez 1 pâte feuilleté, un sachet de saucisses cocktail. Vous étalez votre pâte, vous la badigeonnez de moutard légèrement, vous découpez des bandes, déposez une saucisse sur l'une d'elle, vous l'enroulez que cela fasse un tour, vous la déposez sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Vous procédez pour toutes les saucisses, une fois tout utilisez, vous badigeonnez avec un œuf le dessus de vos petits roulés feuilletés et au four pour 20 min à 180° C (moins pour certains fours, commencez à surveiller à partir de 15 min).
Vous pouvez prendre des saucisses plus grandes et les couper.

Coeur bombé glaçage miroir rouge vif à tomber !

Pour nos 1 an de mariage (noce de coton) et nos 13 ans ensemble (même date). Il m'a prit l'idée de faire ce magnifique gâteau que j'avais vu à la TV dans le meilleur pâtissier réalisé par Imane.

A l'époque, je l'avais trouvé fabuleux mais sûrement difficile à faire (surtout le glaçage) je ne suis pas une pro quand il s'agit de manipuler le chocolat (chose que je déteste).

Je me suis lancée en trouvant la recette de Hanane.

Le plus facile a été l'achat du moule spécial, ainsi que de le garnir : moelleux choco, mousse choco, framboises surgelés.

 

Le plus dur a été le glaçage miroir comme je le pensais. Je l'ai fais la veille et le lendemain, il était gélatineux. Je l'ai donc fait réchauffer à 30° et comme je suivais scrupuleusement la recette, j'ai versé après avoir attendu que le mélange refroidisse sur le cœur. Et bien, non, ça n'a pas fonctionné. J'ai dû faire au moins 4 passages en récupérant bien sûre la préparation intacte.
Ce qui a fonctionné c'est le refroidissement du glaçage au frigo. Quand le glaçage a commencé à prendre, à devenir plus épais, au dernier passage, il a bien "napper" mon cœur.
Il n'est pas parfait mais pour une première, j'étais contente qu'il soit présentable.

Par contre, ayant du gel Wilton rouge, je peux vous dire qu'une bonne partie a été mise sinon, j'avais un cœur rose.

J'ai été très satisfaite du résultat même si je me suis bien prise la tête à attendre à me dire que la dernière étape allait être raté.

Forêt noire

Pour la fête des pères, je me suis lancée dans une forêt noire mais attention avec de l'alcool. Mes parents adoraient celle de La Romainville mais au fil du temps, ils ont arrêté de mettre du Kirsch dedans.
En plus, c'était la semaine sur l'Italie à Lidl, j'ai pu prendre des cerises griottes dénoyautées et au sirop. (faites bien attention qu'elles soient dénoyautées, plus agréable à manger).
J'ai suivi la recette de Hervé.
Pour ma chantilly, j'y ai mis moitié mascarpone moitié crème liquide.

Le plus embêtant a été les copeaux de chocolat. J'avais suivi un tuto sur YouTube. Le chef fait fondre le chocolat, ensuite l'étale sur une plaque qu'il a fait chauffé avant et au frigo et ensuite il racle. Et bien, j'ai fais la même chose et c'était pas terrible. Ce qui marche tout simplement c'est de prendre son chocolat patissier et simplement râcler avec un économe !

Je vous remet la recette ici mais n'hésitez pas à aller voir son site qui ne contient pas que de la pâtisserie, il est génial !!!
Mes parents ont vraiment apprécié, ils ne sont pas trop gâteau pate à sucre et l'effet est : wouah quand on arrive avec (par contre, très lourde).

Recette Forêt noire :
Ingrédients :

6 oeufs

150g de farine

150g de sucre

40g de cacao

75 ml de lait

grillottes au sirop

1 cc de cannelle

1 sachet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

50g de chocolat noir

50cl de crème fraiche liquide

50g de sucre glace

1 sachet de fixe chantilly (facultatif)

Etape :

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Fouetter les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait
3. Ajouter le cacao en poudre
4. Ajouter la farine et la levure tamisées et la cannelle
5. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel ou une cc de jus de citron
6. Incorporer les blancs à la préparation, délicatement
7. Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes
8. Préparer la chantilly: fouetter la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajouter le sucre glace une fois que la crème à commencé à épaissir. Ajouter de la vanille et du fixe chantilly si vous en avez.
9. Faire le montage du gâteau : découper la génoise en 2 ou en 3 une fois qu'elle a refroidit
10. Imbiber du sirop de grillottes (ici il est possible de mettre quelques goûtes de kirsch pour alcooliser le gâteau)
11. Étaler une couche de chantilly, disperser quelques grillottes, et recommencer avec les autres couches
12. Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolats.

J'ai apprécier la simplicité d'explication, les conseils. Pour ma part, je n'ai pas mis de fixe chantilly car j'ai mélangé avec de la mascarpone, j'ai imbibé mes génoises d'alcool mais pas trop car il y avait des enfants. J'ai rajouté les cerises en déco au dernier moment et vous pouvez voir que même dégorgé de leur jus, elles ont rendu un peu sur le blanc de la crème. Fais la veille pour le lendemain comme conseillé. Je pense la retenter mais dans un format plus petit. Picard Surgelés vend aussi des griottes surgelés dénoyautées mais à voir décongeler, je viens de faire un clafoutis avec sans décongélation comme conseillé mais j'aurais peur que cela rende trop d'eau.

News letter !

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Les commentaires sont toujours fermés car je me rends compte que c'est toujours le gâteau reine des neiges qui remporte toutes les visites et avoir encore 36 questions alors que tout est bien expliqué juste ce genre de gâteau....
Bonne lecture !!! :)

Gâteau terrain de foot !!!

Le foot, ca commence demain, mais nous, nous avons commencé dimanche dernier pour l'anniversaire de mon petit mari avec les amis.

Gâteau Molly cake, ganache kinder maxi,
couverture ganache chocolat et pâte à sucre

 J'avais déjà réalisé il y a plusieurs années, un de mes premiers gâteau décoré pour mes neveux, à l'époque, il n'existait pas de boutique sur le net et on ne trouvait pas des décorations dédiés dans les magasins. La pelouse était de la pâte d'amande verte et je leur avais emprunté (lavé) leur but et joueurs d'un jeux de société. Voici la photo du gâteau, il doit dater de 2004. LOL

Je suis donc repartie sur cette même idée mais adapté à 2016 : pâte à sucre, personnages (que j'ai déjà vu au magasin Leclerc à côté des gâteaux décorés pour enfant).
Je ne vous explique plus le type de gâteau : molly cake mais dans un moule rectangulaire pirex. ;)
Ganache kinder maxi. ( voir recette en dessous des photos)

La seule chose qui a changé : j'ai pour habitude de recouvrir mes gâteaux et de les lisser avec de la crème au beurre. Là, j'ai fais un chocolat de couverture. Je pense que les amis ont bien aimé car rien n'est resté dans les assiettes.
Je vous avouerais que moi, j'étais bien embêtée car avec la chaleur (même conserver au garage) la pate à sucre avait adhérer parfaitement au chocolat ce qui fait que je ne pouvais pas les séparer (je n'aime pas trop la pâte à sucre) mais jeter du chocolat...Imaginez un peu le dilemme !
Mon Molly faisait 5 cm de hauteur, toutes les doses ont été doublé pour l'occasion. Je pensais faire un second molly et on m'a conseillé de coupé celui-ci et faire 2 rangs de ganache, ce qui était parfait.
Après, terminé la décoration d'un gâteau à partir de 23h jusqu'à 2h et demi, je ne conseille pas.

Et mon petit mari avant de souffler sa bougie

 

La découpe :

La recette de ganache Kinder maxi :
- 240 g de chocolat kinder
- 100 ml de crème fraiche liquide (le pot de crème fraiche à 30%, 100 ml = 10 cl = un petit verre bien rempli).
- 20 g de beurre.