Paris-Brest, premier essai et deuxième essai avec changement

Depuis quelques semaines, mon kif est le Paris-Brest. Cela ralentie ma perte de poids, mais si on ne peut plus se faire plaisir de temps en temps...
En voyant les recettes sur le net, je me suis dis qu'il fallait que j'essais.

Le plus difficile a été de trouver la pâte ou poudre de Pralin. Et oui, car ça n'existe pas partout.
J'ai suivi cette recette (edit juste en dessous des premières photos pour explication de la crème au beurre). J'ai mis 5 jaunes d'œufs au lieu de 8 pour la crème au beurre.
La pâte à choux, ce n'est pas ce qu'il y a de plus difficile à faire, dans mon cas pour le grand gâteau, j'aurais dû réduire le tour et mettre plus de "boudins" de pâte à choux (ils préconisent 3, 2 en dessous et un au dessus). Je dirais 3 en dessous et 2 au dessus.

Comme je n'avais pas de Pralin en poudre, j'ai mixé au maximum mes éclats pour les rendre en pâte et le soucis a été qu'ils se sont coincés dans la douille (1M) du coup, j'ai dû utiliser une plus grosse et moins jolie dans ses reliefs.

J'ai pu tester mon thermomètre pour la première fois et c'est top ! Je vous le recommande si vous hésitez encore. En plus, il est aimanté et déjà collé à mon ballon d'eau chaude dans la cuisine (qui est recouvert d'aimants).

Place aux photos, mais je prendrais ma revanche sur le grand. A la dégustation, c'est pareil que celui du boulanger. ;)

Edit du 10 avril 2014 :
Pour l'anniversaire de mon papa en février dernier, je leur ai proposé un Paris-Brest, je refais tout comme il faut, je sucre un peu ma pâte à choux, au moment de faire la crème au beurre : catastrophe : ça ne prend pas ! Et par 2 fois ! Bonjour la perte d'ingrédients.
Je ne sais pas si c'était l'alignement des planètes ce jour là, ou le mojo qui avait filé, toujours est-il que j'ai remis en question la recette de base pour la crème au beurre. Je l'ai suivi à la lettre les 2 fois.

J'ai donc fouiné sur le net pour trouver la crème au beurre inratable et le must en vidéo s'il vous plait !

Il faut vraiment suivre sa recette et ce qu'il dit (plus précis que la recette du dessus) et vous aurez une belle crème au beurre.

Comme mes parents ne sont pas trop crème au beurre, j'ai triché pour cette recette en mettant à l'intérieur des petits choux pour soutenir le cercle du dessus. Du coup, il fait plus haut et gave moins (bien que, c'est ce que je préfère dans le Paris-Brest).

J'ai donc suivi mon premier conseil de faire plus de cercle et il a meilleur allure, bien plus gourmand.

Maison en pain d'épices Ikea et achat chez Casa

Je n'ai pas résisté à acheter fin octobre la maison en pain d'épices d'Ikea. Livrée en kit à monter et décorer soi-même.
Je l'avais acheté en 2011 et j'avais été super déçue en ouvrant la boite : pleins de partie cassée.
En 2012, j'avais loupé le coche et il n'y en avait déjà plus milieu novembre donc cette fois-ci, je m'y suis prise à l'avance et j'ai bien fait !

Ils ont changé leur emballage, du coup, la maison était intacte. Par contre, j'ai galéré comme pas possible à l'assembler et à la faire tenir. Que voulez-vous, être maçon ne s'improvise pas ! Surtout que j'avais décoré mes pièces avant le montage car une fois monté, on ne peut pas faire de jolies arabesques !

Photo d'Ulli

Les cupcakes version Noël (tour et socle chez Casa)

Les cakes pops

La fontaine en action (photo Doudou)

 

Je reparle de mes achats chez Casa, en novembre, je suis tombée sur une promo : la mini fontaine au chocolat à 14,90 euros. Je fonce et elle a été inauguré lors d'une rencontre BJD avec les amis.
Profitant d'être à Coulommiers, hier matin, je suis retournée chez Casa (passage obligatoire) et j'ai découvert pas très en vu, les boites de transport pour mini cupcakes, on peut en mettre 24 dedans et le prix est beau aussi : 4,99 euros. J'en ai pris 2.

Une collègue m'a parlé que les casa allaient fermer, je ne sais pas si c'est vrai, mais il n'y a que chez eux que je découvre des choses pour la pâtisserie créative et accessible !

Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes !!!

Mini Cupcakes avec la machine à Cupcakes de Casa

Me revoilà encore avec un article sur une machine à mini Cupcakes de chez Casa, ma boutique préférée ! Ma sœur m'a offert la machine et je me suis empressée ce matin de la tester.

N'ayant plus de Casa dans ma région, j'ai fais une descente hier dans son Casa pour voir les nouveautés dont de jolies caissettes en silicone en forme de tasse vendu par 4 (4,99 euros les 4 avec soucoupes). J'ai aussi craqué pour une mini fontaine. Idéal pour faire les rencontres bjd. J'ai hâte de la tester avec les copines !

Bref, même principe que les cakepops, même appareil sauf l'intérieur avec 7 petit renfoncement. Alors, je n'ai pas trop suivi la recette de base mais la mienne. Et j'y ai mit des mini-caissettes car un cupcake sans caissettes ce n'est pas un cupcake.
Je ne me souviens plus ou je les ai acheté, mais elles trainaient depuis un moment dans ma boite à caissette que je remplis souvent.

J'ai donc préparé ma pâte, fait préchauffer ma machine et mit caissette et pâte. (verser avec des petites cuillères). J'ai remplit au 3/4 et refermer pour 20 bonne minutes en restant à côté.
Astuce pour les enlever, piquer un couteau sur le dessus et les poser sur un plateau pour qu'ils refroidissent.

Ces mini-cupcakes sont idéals à faire en amuse-gueule (version salé) ou en fin de repas en sucré. Ils ne sont pas trop gros donc on les mange en une seule bouchée et donc moins bourratif. ;) Enfin si on s'enfile pas 10 d'un coup.

Avant cuisson

 

Après cuisson

 

Une fois décoré, merci à mon bébé d'amour qui a joué les assistantes déco sucre.

 

Et une des tasses décorée

 

Citrouille d'Halloween !

Malgré que j'ai été peu présente sur le blog (préparation du Ldoll etc...) j'ai continué de pâtisser. Des choses simples c'est vrai.

En prévision d'une rencontre BJD, j'avais dans l'idée de refaire la jolie citrouille de Féérie cake. Alors, je ne suis pas aussi douée que Madame la fée, mais ma citrouille a eu son succès.

Intérieur : gâteau au chocolat moelleux et confiture d'abricot (j'ai testé marmelade d'orange mais trop amer).

Extérieur : pâte à sucre orange, noir et crème au beurre colorée verte.

 

 

Les cakes pops étaient de la partie aussi, ils sont partis à une rapidité !!! Par contre, mauvaise nouvelle, mon Casa a fermé ses portes. Je suis bien triste. :(

Roses des sables....

Cela faisait longtemps que j'avais pensé à faire des roses des sables. Ma fille étant plus grande, elle m'aide de plus en plus.
Mais Melle n'a pas voulu m'aider préférant le parc avec son père.

Je me souviens que ma mère en faisait souvent, c'est rapide, pas cher et ça amuse les enfants. Bien sûre en présentation ça fait plus tas de céréales au chocolat que roses comme celles des cupcakes...

La recette :

250 g de chocolat noir (à pâtissier)
250g de végétaline
300g(env.) de corn flakes

Préparation:

Faites fondre dans une casserole la végétaline et le chocolat en morceaux,à feu doux.

Lorsque la préparation est fondue,laisser refroidir 10 mn.

Rajoutez les corn flakes, bien les amalgamer de chocolat et versez délicatement un peu de préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez refroidir au réfrigérateur 1 heure minimum.

 Sur la recette que j'ai trouvé, il fallait rajouté 100g de sucre glace sauf qu'avec des corn flakes de chez Cora déjà sucré, c'était trop.
J'ai aussi trouvé de la margarine de cuisine 50% moins grasse en pain de 500g. J'ai donc préféré testé avec celle-ci plutôt que de la végétaline.

Chéri s'est goinfré la veille et les collègues ont fini le lendemain. Par contre, à éviter par chaleur car cela fond.

Très bien pour passer une après-midi avec les enfants et les mettre à contribution. ;)

Muffins !!!! Miam !

Oui, je suis folle ! Il fait plus de 30°, je viens de rentrer hier aprem de vacances, j'ai fais toutes mes lessives et même pris mon fer à repasser ce soir pour être à jour dans mon linge !
Et au lieu de me goinfrer de pastèque bien fraîche, je réalise avec mon apprentie pâtissière (ma fille alias mon bébé d'amour, elle insiste pour que je l'ajoute à chaque fois) des muffins tout choco avec des morceaux chocolat au lait coupé en type chunky....

J'ai pris cette recette là.
Pas besoin d'avoir le moule spécial, le moule à muffins de chez casa qui me sert pour mes cupcakes est parfait. Par contre, les caissettes blanches Wilton, même si elles ne ressortent plus blanches après cuisson sont parfaites en tenue et démoulage du muffin.

Ils ont été dévoré par Tata Fanny (qui en a mit partout dans mon salon), tonton Ludo, mais surtout par papa et par mon bébé d'amour.
J'en ai goûté un et la prochaine fois que je les réalise, je mettrais du vrai chocolat pâtissier à la place du cacao non sucré.

 

J'ai envie de tarte au citron meringuée et de cheesecake....

Casa, je t'aime ! Boîte de transport Cupcakes.

Pourquoi cette déclaration? Après la machine à cakepops, les accessoires cupcakes....Je découvres mardi en allant faire un petit tour la boîte de transport pour cupcakes !!! Enfin !!! Je l'avais déjà repéré sur les sites internets mais à un prix pas du tout abordable pour ma bourse. :(

Là, je les découvres à 9,99 euros ! Pour 12 ou 24 cupcakes. En coloris : blanc, violet. Comme il me restait des cupcakes d'hier, j'ai pu testé car mes collègues vont les déguster.

Je conseille donc de mettre les cupcakes avec un glaçage pas trop haut en dessous. Ici, j'ai mis les roses en dessous et le glaçage classique tourbillon (plus haut) en haut.

La seule chose, c'est je pense de les enlever, ils sont bien calés (parfait pour les conductrices qui prennent leur voiture pour des 4x4 comme moi) mais avec le glaçage plus difficile à saisir. Je pense avoir besoin du manche d'une cuillère ou couteau pour enlever délicatement les cupcakes. Mit à part ça, honnêtement, c'est vraiment une très très bonne affaire !

Pour celles qui ont une petite bourse et ne peuvent pas s'offrir les grandes marques : Wilton etc....L'alternative est top ! Merci Casa !!!

La boîte tant convoitée...

La poignée de rabat bien solide.

Les 2 étages garnis.

On voit bien que l'espace est moindre en dessous

L'étage du dessous qui n'a pas souffert

Et attention, exclu ! Mon frigo !
LOL ok, ça prend de la place mais moins que mes grosses boîtes hermétiques !

 

Et sinon, depuis j'ai trouvé une recette de pudding comme ceux que nous dévorions avec mon frère à la boulangerie, il faut que j'en refasse un pour vous donner la recette.

J'ai testé aussi une recette de clafoutis mais il a vite sécher donc je vais faire une autre recette car devenir sec au bout d'une journée, pas terrible !