Gâteau chocolat au coeur de coco

J'avais goûté chez une amie un très bon gâteau au coco fait par ses soins.

J'ai chercher sur le net une recette approchante et je me suis laissée tenté par cette recette de chez Delicesdalyss.

J'ai bien sûre fait mes modifications. Je n'aime pas le cacao, pour moi c'est chocolat pâtissier ou rien !

La recette :

Le gâteau au chocolat :
- 3 oeufs (1 des blancs servira pour le coeur de coco)
- 90g de sucre
- 125g de fromage blanc
- 175g de farine
- 3/4 de paquet de levure chimique
- 75 mL de lait écrémé (6 CS)
- 1 tablette de chocolat
Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter le fromage blanc, la farine, la levure, le lait et le chocolat préalablement fondu au micro-onde.

Battre les trois blancs en neige ; incorporer les 2/3 à l'appareil chocolaté.

Le coeur de coco :
- le blanc en neige restant
- 50g de sucre
- 75g de coco râpée
- 1/2 CS de maïzena
- 3 CS de crème fraiche à 30% de matière grasse.

Tout mélanger !

Montage :
Verser la moitié de l'appareil chocolaté dans un moule à manqué que vous aurez beurré et fariné, bien étaler.
Verser cuillère par cuillère la crème coco, sans aller jusqu'au bord, puis lisser la surface.
Mettre le restant de pâte chocolaté sur le dessus de la crème coco et bien recouvrir, lisser avec une Maryse et enfourné à four chaud 180°C pendant 35 à 45 minutes voir au bout de 35 min si la lame du couteau ressort sèche ou pas.

Le temps de cuisson est plus long car ce n'est pas du cacao mais du chocolat pâtissier.

Gâteaux Monster High et ganache (non montée Kinder et chokobon).

Cette année, c'était MONSTER HIGH à la maison !

J'avais prévu 2 gâteaux, un pour le samedi avec les copains et un second pour le lendemain avec la famille.

Je voulais retester la ganache kinder et je me suis aperçue que celle-ci était interdite pour les gâteaux en pate à sucre. Et oui, comme on y incorpore de l'air, elle devient instable et potentiellement dangereuse si on la met sous un gâteau qu'on ne conserve pas au frais.

Je suis donc partie pour les deux gâteaux sur ma base de Molly cake (promis, je vais tester un autre cake, mais j'aime tellement celui-ci).
Et j'ai testé les ganaches de Dita.

La recette de ganache Kinder maxi :
- 240 g de chocolat kinder
- 100 ml de crème fraiche liquide (le pot de crème fraiche à 30%, 100 ml = 10 cl = un petit verre bien rempli).
- 20 g de beurre.

Faire fondre le tout à feu doux (moi : bain marie) laisser bien refroidir et voilà !

C'est simple et cela fonctionne ! En 2h de temps, j'avais deux belles ganaches : kinder maxi et chokobon ! Cela fonctionne pour tout type de chocolat, du moment qu'on respecte les proportions ci-dessus (240g de ce que vous voulez!)

Alors, je n'ai toujours pas trouvé le truc pour coller un bête disque azyme, je vais poster la question sur le groupe FB : c'est maman qui l'a fait.

J'ai juste humidifier et on a l'impression que les pauvres nanas ont des cloques. Mais ma fille et ses copains, n'ont rien vu !

Le second gâteau, honnêtement, j'avais demandé à une spécialiste de me le faire mais faute de budget, j'ai dû me relever les manches. Faire les gâteaux après une journée de boulot jusqu'à 2h du mat, c'est pas top, je l'avoue.

j'ai repris la pate à sucre de chez féerie cake, vraiment top à étaler, elle était un peu dur : 15 secondes au micro-onde et malléable à souhait. Je n'ai pas trop galérer.
J'avais prévu le petit socle pour le petit gâteau, j'aurais dû prévoir les tiges de soutient. Et oui, on essaie de faire correctement. J'ai imbibé mes gâteaux de Kircsh mais cela ne se sentait pas du tout.
Emballé dans du papier fleuriste vendredi soir pour dimanche, il était top et à l'abri de la poussière et n'a pas prit de place dans mon frigo puisqu'il était dehors !

 

 

Le samedi matin, cupcake avec topping crème liquide montée en chantilly et mascarpone. Et dimanche matin cakepops !

Le tout rose est tout nu, j'ai roulé la boule et laisser comme ça, juste recouvert de filament choco blanc. Ils étaient tous roses à l'intérieur.

Ganache (montée) Kinder Maxi pour gâteau sans pâte à sucre

J'ai testé pour mon anniversaire et celui de mon papa la ganache kinder maxi.

J'ai suivi cette vidéo.

Les ingrédients :
- 150g de kinder maxi (7 kinder maxi)
- 200g de crème liquide entière à 30% de MG

Faites chauffer la crème liquide et ensuite vous mettez en morceaux vos kinder maxi qui vont fondre tranquillement.
Vous laissez reposer une nuit entière au frigo avec du film transparent. Le lendemain vous battez la préparation pour qu'elle devienne légère.
Je dois vous avouer que tout le monde a apprécier cette ganache kinder maxi. Je la recommencerais.

Le gâteau était une base molly cake, décoration : mascarpone+chantilly.

Edit : je n'ai pas précisé mais il s'agit d'une ganache montée c'est à dire qu'une fois refroidie et passer quelques heures au frigo, on la passe au batteur électrique ce qui veut dire qu'on la monte, l'air apporté lui apporte sa légèreté.
Je rappelle donc qu'on ne peut pas utiliser cette ganache pour un gâteau recouvert de pate à sucre.
Mon billet suivant parlera des ganaches de Dita (une grande du cake design).

Faire du caramel beurre salé

Pour la chandeleur, j'ai reprit ma recette du caramel beurre salé du gâteau magique. Comme il m'en restait pas mal, je l'ai ramené au travail pour notre repas du midi et des mini crêpes faites au party crêpe. Je pensais que le Nutella partirait et en fait c'est le caramel beurre salé qui a disparu !!! Tout le monde s'est régalé ce qui m'a fait énormément plaisir.
Mais il fallait en refaire pour ce soir, pour l'homme qui préfère le caramel au Nutella !
Je pense qu'il va falloir leur faire gouter le gâteau magique au caramel beurre salé ! Vu qu'il y a beaucoup d'adepte ! ;)

Je vous mets donc la recette et les pas à pas, c'est votre jean qui risque de faire la tête ensuite !

Ingrédients :
300 g de sucre semoule
Quelques gouttes de citron
20 cl de crème liquide chaude (30% de matières grasses)
75g de beurre demi-sel froid ou une grosse pincée de sel avec le beurre ordinaire
1 fond de verre d'eau de quoi "mouiller" le sucre dans la casserole

Placez le sucre et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur caramel. Ajoutez un fond d'eau pour "mouiller" le sucre.

Je n'utilise pas de cuillère en bois, je remue juste ma casserole pour voir si le caramel se teinte correctement (au bout de 5 bonnes minutes sur feu maxi, induction)

Et quand j'ai une belle teinte caramel, hors du feu, je rajoute ma crème liquide que j'ai fais chauffer un peu auparavant.

Faites vraiment attention lorsque vous versez la crème liquide, faites petit à petit !

Attention à l'ébullition ! Surtout ne vous brûlez pas, c'est très chaud !

Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel ou beurre ordinaire et une bonne pincée de sel.

 Faites re-chauffer  afin de dissoudre complètement le caramel dans le lait.

Laissez tiédir sans y plonger le doigt, c'est encore très chaud !
Pour la conservation, je ne suis pas allée au-delà d'une semaine, comme il n'y a ni conservateur ni rien d'autres, je ne peux pas vous dire combien de temps il se conserve (j'éditerais sûrement avec la dose que je viens de refaire). Mais vu que cela part relativement vite...

Edit : J'ai fais, il y a 2 semaines et demi voir 3, un nouveau caramel beurre salé, conservé à température ambiante depuis dans mon placard et celui-ci n'a pas bougé, toujours intact et très bon. ;)

Salé : Terrine de thon aux légumes

Pour le nouvel an, j'ai voulu tester quelque chose de nouveau, j'ai donc fouillé sur le net une recette différente de mon cake au thon, la terrine ! J'y ai lu beaucoup d'avis positif et le visuel me plaisais bien.
La recette a été prise ici. Car j'ai trouvé exactement la même mot pour mot sur un blog comme si la personne l'avait inventé, et franchement, je trouve ça petit.

Bref, je vous remets la recette :

Ingrédients / pour 6 personnes
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de thon en boite
- 400 g de macédoine de légumes (1 grande boîte)
- 120 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre
- 4 à 5 cuillères à soupe d'herbes (ciboulette, persil, basilic...)

Préparation Terrine de thon aux légumes
1 Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7.
2 Battre les œufs avec la crème fraîche et bien homogénéiser. Ajouter le thon émietté et la macédoine préalablement égouttée puis le fromage râpé et la chapelure. Assaisonner et ajouter les herbes.
3 Verser dans un moule à cake et enfourner 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.

Pour finir Laisser refroidir avant de démouler et mettre au frais. Cette terrine se consomme plutôt froide car le refroidissement aide à la bonne tenue de la terrine.

Mon avis :
Très simple à faire, et très bonne à manger, je l'ai laissé refroidir toute la nuit, j'y avais ajouté des petites crevettes grises. Je pense qu'elle est idéale durant l'été avec de la mayonnaise maison. ;)
Il suffit de lire les nombreux commentaires de la recette en lien plus haut pour se rendre compte qu'elle est vraiment bonne.
Désolée pour la photo qui ne la met pas en valeur, c'est ce qu'il me restait après le réveillon.

Cake au citron

Toujours dans mon marathon du we pour faire des gâteaux pour mon travail, je voulais diversifier les arômes, ne pouvant pas faire des gâteaux nécessitant de rester au froid, il ne restait plus que les cakes et gâteaux facile à faire.

J'ai donc voulu tester cette recette de cake au citron. Pour le mien, j'ai rajouté du colorant jaune et des graines de pavot sur le dessus. Mon seul regret, il n'a pas monté énormément sur le dessus, j'aime les cakes qui gonflent bien sur le dessus, cela leur donne un bel aspect. Le mien est resté plat de chez plat.

Recette :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 citron (non traité de préférence

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à cake d'environ 30 cm. Faire fondre le beurre (au bain-marie ou à température douce au micro-ondes).
Pendant ce temps, laver le citron. En râper très finement la peau en prenant soin de ne pas râper la peau blanche (amère). Couper ensuite le citron en deux et le presser pour en recueillir le jus.
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs un à un, puis le beurre fondu et enfin le zeste râpé et le jus du citron.
Verser la préparation dans le moule à cake et cuire au four environ 40 mn.

Pour finir Pour démouler, retourner le moule sur le plan de travail. Dès que le cake se décolle et descend, le retourner et le placer dans le plat de service. Il ne faut pas attendre, sinon le gâteau risque de rester collé au plan de travail.

Gâteau Zébré café/vanille

Un nouveau test, le gâteau zébré fait l'année dernière ne m'avait pas convaincu mais faisant un marathon durant le we pour faire pleins de gâteaux pour fêter mon départ au travail. Je voulais retester mais en changeant les arômes.

Je suis partie sur cette recette que j'ai adapté à la version café, vous pouvez faire un café ou utilisez du café soluble avec de l'eau chaude.

La recette :
Pour un moule rond de 23 cm de diamètre :
– 250 ml d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin par exemple)
– 250 g de sucre en poudre
– 100 ml de lait
– 4 œufs à température ambiante
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 300 g de farine
– 2 x 1 cuillère à café rase de levure
– 1 petite tasse de café

Beurrez et farinez votre moule.
Dans un grand récipient, mélangez l’huile, le sucre, le lait et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène (évitez d’utiliser un batteur électrique afin de ne pas introduire trop d’air dans le mélange.)
Divisez la préparation en deux parts égales.
Dans l’une, ajoutez 175 g de farine avec 1 cuillère à café rase de levure chimique et une cuillère à soupe d’extrait de vanille puis mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
Dans l’autre, ajoutez la farine restante (125 g) avec 1 cuillère à café rase de levure chimique, puis ajoutez le café et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le centre du moule versez alternativement trois cuillères à soupe bien remplie de chaque pâte (l’une sur l’autre) puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre toute seule petit à petit et former une sorte de cible.
Enfournez pour 40 minutes environ (il s’agit d’une durée moyenne pouvant varier suivant les fours), puis vérifiez la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson.)
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.