Gâteau escarpin et cupcakes fraises

Pour l'anniversaire de ma sœur, je m'étais lancée le défi de faire un escarpin en pâte à sucre.
J'ai donc trouvé un kit sur aliexpress pas trop cher, que j'ai reçu dans les temps. En me renseignant, j'ai acheté de la gumpaste sur Féerie cake au lieu de la pate à sucre pour monter mon escarpin et le laisser sécher 1 semaine avant.

Et bien même en le laissant sécher une semaine avant, il n'était pas sec, je n'ai pas pu l'offrir à ma sœur (dans ces cas là, il ne se mange pas). J'étais un peu dégoutée, même en le laissant sécher une semaine de plus, cela n'a pas fonctionné. J'ai mis cela sur le temps humide en ce moment. Mais très déçue.

Mon gâteau était un Molly cake (vous vous en doutez bien pour ceux qui me lisent). La recette du Molly.
Ganache Chokobon (recette de Dita) :
- 240 g de chocolat
- 100 ml de crème fraiche liquide (le pot de crème fraiche à 30%, 100 ml = 10 cl = un petit verre bien rempli).
- 20 g de beurre.

Faire fondre le tout à feu doux (moi : bain marie) laisser bien refroidir et voilà !

Les roses sont en papier, pas le temps d'en faire en pate à sucre, elles viennent du magasin Action et ont été piqué directement dans le gâteau.

Pour les cupcakes, j'ai pris ma recette habituelle auquel j'ai plongé une belle fraise avant d'enfourner.
La fraise cuite est fondante à souhait, un régal !

 

 

Ma sœur :

 

Ganache (montée) Kinder Maxi pour gâteau sans pâte à sucre

J'ai testé pour mon anniversaire et celui de mon papa la ganache kinder maxi.

J'ai suivi cette vidéo.

Les ingrédients :
- 150g de kinder maxi (7 kinder maxi)
- 200g de crème liquide entière à 30% de MG

Faites chauffer la crème liquide et ensuite vous mettez en morceaux vos kinder maxi qui vont fondre tranquillement.
Vous laissez reposer une nuit entière au frigo avec du film transparent. Le lendemain vous battez la préparation pour qu'elle devienne légère.
Je dois vous avouer que tout le monde a apprécier cette ganache kinder maxi. Je la recommencerais.

Le gâteau était une base molly cake, décoration : mascarpone+chantilly.

Edit : je n'ai pas précisé mais il s'agit d'une ganache montée c'est à dire qu'une fois refroidie et passer quelques heures au frigo, on la passe au batteur électrique ce qui veut dire qu'on la monte, l'air apporté lui apporte sa légèreté.
Je rappelle donc qu'on ne peut pas utiliser cette ganache pour un gâteau recouvert de pate à sucre.
Mon billet suivant parlera des ganaches de Dita (une grande du cake design).

Molly cake

J'ai entendu souvent sur les groupes le nom "Molly cake". Une base comme les génoises mais meilleure, excellente pour les gâteaux décorés.

Et Féerie cake ayant donné la recette, j'ai donc essayé à mon tour.

 

Recette pour un moule de diamètre 20cm et 7 cm de hauteur :

– 3 œufs

– 250 g de sucre

– 250 g de farine

– 250 g de crème liquide entière 30% MG

– 6 g de levure chimique

– 1 cc d’extrait de vanille

Dans votre robot, fouettez les oeufs et le sucre pendant environ 10-15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Préchauffez votre four à 160°C.

Tamisez la farine avec la levure. Versez ensuite en plusieurs fois dans le mélange précédent et mélangez bien.

Incorporez la vanille et mélangez.

Réalisez une crème fouettée avec votre crème liquide. Incorporez-la délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une maryse.

Versez votre pâte dans un moule graissé.

Faites cuire 60 minutes.

Une fois la cuisson terminée, laissez votre gâteau refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.

 

 

 

 

 

Le mien a une ganache chocolat/Nutella et j'ai décoré de mascarpone/crème au beurre. Il a été mit au frais à cause de la mascarpone.