Madeleines inratables

J'ai rêvé de madeleine le we dernier, je n'en avais jamais fait.

 

Je me suis donc lancée aujourd'hui après avoir acheté un moule en silicone. J'ai suivi la première recette trouvé sur Google chez marmiton.

Par contre, je vous conseille de mettre votre pâte au frais durant 15 min. Dans la recette, il est noté de laisser la pâte reposée, ce que j'ai fais pour la première fournée, mais je n'ai pas eu la bosse typique des madeleines.

 

Voici la recette :

Ingrédients (pour 32 madeleines) :

- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 8 g de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de lait

 

-Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
-Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d'oranger et 40 g de lait.
-Ajouter la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
-Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !).
-Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson!
- Démouler dès la sortie du four.

Mes modifs :
Pas de fleur d'oranger mais une pointe de vanille liquide.
J'ai donc mis ma préparation au frigo durant 15 min pour créer le choc thermique et la petite bosse des madeleines.

J'ai bien beurré mon moule et fariné car ça reste un moule en silicone bas de gamme. Et j'ai attendu qu'elles refroidissent pour les démouler.

La prochaine fois, je les laisserais dorer plus. N'hésitez pas à bien suivre aussi la cuisson c'est très important.

 

 

 

 

Molly cake

J'ai entendu souvent sur les groupes le nom "Molly cake". Une base comme les génoises mais meilleure, excellente pour les gâteaux décorés.

Et Féerie cake ayant donné la recette, j'ai donc essayé à mon tour.

 

Recette pour un moule de diamètre 20cm et 7 cm de hauteur :

– 3 œufs

– 250 g de sucre

– 250 g de farine

– 250 g de crème liquide entière 30% MG

– 6 g de levure chimique

– 1 cc d’extrait de vanille

Dans votre robot, fouettez les oeufs et le sucre pendant environ 10-15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Préchauffez votre four à 160°C.

Tamisez la farine avec la levure. Versez ensuite en plusieurs fois dans le mélange précédent et mélangez bien.

Incorporez la vanille et mélangez.

Réalisez une crème fouettée avec votre crème liquide. Incorporez-la délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une maryse.

Versez votre pâte dans un moule graissé.

Faites cuire 60 minutes.

Une fois la cuisson terminée, laissez votre gâteau refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.

 

 

 

 

 

Le mien a une ganache chocolat/Nutella et j'ai décoré de mascarpone/crème au beurre. Il a été mit au frais à cause de la mascarpone.