Gâteau Zébré café/vanille

Un nouveau test, le gâteau zébré fait l'année dernière ne m'avait pas convaincu mais faisant un marathon durant le we pour faire pleins de gâteaux pour fêter mon départ au travail. Je voulais retester mais en changeant les arômes.

Je suis partie sur cette recette que j'ai adapté à la version café, vous pouvez faire un café ou utilisez du café soluble avec de l'eau chaude.

La recette :
Pour un moule rond de 23 cm de diamètre :
– 250 ml d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin par exemple)
– 250 g de sucre en poudre
– 100 ml de lait
– 4 œufs à température ambiante
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 300 g de farine
– 2 x 1 cuillère à café rase de levure
– 1 petite tasse de café

Beurrez et farinez votre moule.
Dans un grand récipient, mélangez l’huile, le sucre, le lait et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène (évitez d’utiliser un batteur électrique afin de ne pas introduire trop d’air dans le mélange.)
Divisez la préparation en deux parts égales.
Dans l’une, ajoutez 175 g de farine avec 1 cuillère à café rase de levure chimique et une cuillère à soupe d’extrait de vanille puis mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
Dans l’autre, ajoutez la farine restante (125 g) avec 1 cuillère à café rase de levure chimique, puis ajoutez le café et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le centre du moule versez alternativement trois cuillères à soupe bien remplie de chaque pâte (l’une sur l’autre) puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre toute seule petit à petit et former une sorte de cible.
Enfournez pour 40 minutes environ (il s’agit d’une durée moyenne pouvant varier suivant les fours), puis vérifiez la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson.)
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Layer cake au Ferrero

Je dois vous l'avouer, c'est la deuxième fois que je le fais !
La première, j'ai voulu partir sur une génoise, je me suis retrouvée avec un gâteau qui a dégonflé et pitoyable, la faute à mon nouveau four chaleur tournante?
J'étais donc re-partie sur un Molly cake (sorti parfait avec les même réglages). J'avais coupé mon gâteau en deux seulement. Mis mon mélange : mascarpone/chantilly/pralinoise. Et c'est au moment du "nappage" chocolat que les soucis ont commencé. Il faut savoir que je ne suis pas une adepte du travail du chocolat. Le faire fondre pour le mettre dans un gâteau, aucun soucis, mais lorsqu'il faut le travailler/tempérer, là c'est autre chose.
J'avais donc suivi une recette pour ne pas me tromper et la personne faisait fondre : crème liquide et chocolat + beurre. Je me suis retrouvée avec un truc granuleux et transpirant de matière grasse.
Je regarde quand même les photos, car son chocolat est bien lisse, je décide de recommencer sans beurre mais résultat pas terrible. J'étais déçue car mon gâteau était réussi sauf ce nappage pas joli qui au final à tout gâcher ! Comme quoi, suivre un blog d'une amatrice, on a des surprises en découvrant que ça ne donne pas pareil et qu'après avoir demandé des renseignements, on ne fait pas comme ça !

Je l'ai donc recommencé pour la venue de ma sœur dans notre maison pour la première fois.

Je suis donc partie sur ma recette du Molly cake, garder la recette du fourrage et changer celle du nappage.

Moly cake :pour un moule de diamètre 20cm et 7 cm de hauteur :

– 3 œufs

– 250 g de sucre

– 250 g de farine

– 250 g de crème liquide entière 30% MG

– 6 g de levure chimique

– 1 cc d’extrait de vanille

Dans votre robot, fouettez les oeufs et le sucre pendant environ 10-15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Préchauffez votre four à 160°C.

Tamisez la farine avec la levure. Versez ensuite en plusieurs fois dans le mélange précédent et mélangez bien.

Incorporez la vanille et mélangez.

Réalisez une crème fouettée avec votre crème liquide. Incorporez-la délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une maryse.

Versez votre pâte dans un moule graissé et fariné.

Faites cuire 60 minutes.

Une fois la cuisson terminée, laissez votre gâteau bien refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.

Chantilly au mascarpone au praliné :
- 200 g de chocolat praliné (marque carrefour utilisée ici)
- 250 g de mascarpone bien froid
- 20 cl de crème liquide 30% MG entière bien froideFaire fondre le chocolat praliné au bain marie.
Battre le mascarpone et la crème liquide jusqu'à avoir une belle chantilly.
Attendre que le chocolat refroidisse un peu.
Ajouter deux cuillères à soupe de chantilly dans le chocolat fondu, bien mélanger.
Ajouter le reste de chantilly en deux fois en mélangeant en soulevant délicatement la préparation.

Ganache au chocolat au lait:
- 10cl de crème liquide entière 30% de matière grasse
- 100 g de chocolat pâtissier (la moitié de la tablette)
Faire chauffer la crème à la casserole sans la faire bouillir, une fois bien chaude, mettez les carrés de chocolat dedans et remuer jusqu'à ce qu'ils aient complètement fondu, vous aurez une ganache lisse et brillante.

Le montage :
Une fois le molly bien refroidi, le couper pour avoir 3 parties. Déposer sur le premier disque la chantilly/mascarpone, déposer des Ferrero émiettés et mettre le second disque de gâteau et faire de même (j'ai rajouté du pralin à chaque fois avec). Une fois le gâteau monté, utiliser le reste de chantilly pour recouvrir le gâteau, en réserver pour faire les décorations.
Mettre au frigo 15 min pour que la chantilly/mascarpone prenne bien. Une fois bien prise vous pouvez verser votre ganache chocolat qui va couler sur les côtés, remettez au frais.
Prenez une poche à douille (ici douille 1M), mettez le reste de la chantilly/mascarpone et décorez le dessus et le bas du gâteau et décorer de Ferrero si vous n'avez pas tout mangé. ;)

 

 

 

A garder au frais.

Ce gâteau existe aussi en version Kinder Bueno, pas testé car nous préférons les Ferrero à la maison.

Test du web : Tablette chocolat dans pâte feuilleté, gâteau à la ricotta, apples roses,

Me revoilà !!! Oui, je sais, cela faisait un long moment...Entre le mariage préparer de A à Z par moi-même, les vacances, la préparation d'un concours (réussi). L'achat d'une maison dans la foulée, je dois dire que je n'ai pas eu le temps de faire de nouveaux billets.

Le pire dans tout ça, mon four commence à me lâcher, il me faut en moyenne 1h de plus pour cuire n'importe quel gâteau, imaginez ma frustration ! Nous attendons d'avoir la maison pour acheter un four de compet ! Le soucis : notre dossier est bouclé mais pas celui des vendeurs ! Je peux vous dire que j'ai bousculé tout le monde en plein mois d'août ! Le 4 septembre, je renvoyais notre offre de prêt, tout était GOOD tout cela pour entendre que les vendeurs ont oubliés d'envoyer certains dossiers à la mairie ! Grrrr

Bref, la maison, on l'aura tôt ou tard (j'aurais préféré tôt, surtout quand on est impatient de quitter un appartement pour une maison et ne plus entendre le voisin du dessus).

J'ai donc testé sur les derniers mois :

La tablette de chocolat (Milka) dans une pâte feuilleté. Je dirais bof bof, à la vue cela semble appétissant mais à déguster, assez sec.

sur l'image ci-dessus, ils ont mit un espèce de fourrage en dessous de la tablette.
Mais le principe est le même sans fourrage.

 

Le gâteau au chocolat sans farine mais à la ricotta recette par Hanane.

Dans mon cas, je n'ai pas mit de framboises car je n'aime pas ça.
Accompagné d'une crème anglaise, il peut être encore plus extra.

Et ce qui tourne pas mal en ce moment sur le web (fb etc...) La rose en pomme avec pâte.
Là aussi un peu sec, il faut faire attention de ne pas trop enlevé l'intérieur sous peine d'abimer les pétales pour la suite.

 

Et relooking de mon kiki car la future cuisine est rouge !

Gâteau magique au caramel beurre salé

J'ai ouvert mon bouquin : le gâteau magique aux éditions marabout, et j'y ai cherché une recette qui ferait plaisir à mon chéri. Je sais qu'il adore le caramel au beurre salé mais j'avoue n'avoir jamais fait de caramel au beurre salé.
Vous savez le gâteau magique avec 1 seule préparation et 3 couches :
- Biscuit
- crème
- flan

 Je lis la recette et je découvre que c'est très simple. Alors je me lance, sauf que, dans la recette du caramel au beurre salé, ils ne précisent pas de mettre un peu d'eau, histoire que le sucre caramélise plutôt que votre casserole ne finisse pas brûler ! Heureusement, j'avais rajouter un petit d'eau.

Recette :
Pour 6 personnes :
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5+55 minutes
Repos : 2h (je vous conseille une nuit entière).

Caramel :
300 g de sucre semoule
Quelques gouttes de citron
15 cl de crème liquide chaude
75g de beurre demi-sel froid
1 fond de verre d'eau de quoi "mouiller" le sucre dans la casserole

Gâteau :
45 cl de lait
4 oeufs
70g de beurre demi-sel
90g de farine
1 pincée de sel

Moule rond diamètre 24 cm en silicone ou chemiser de papier cuisson.

Préparation :
Commencez par préparer le caramel, pour cela, placez le sucre et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur caramel. N'hésitez pas à vérifier la couleur à l'aide d'une cuillère en bois, le caramel paraissant souvent foncé au fond de la casserole.
Ajoutez la crème liquide chaude en faisant attention aux projections.
Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel. Réservez 100 g de caramel et versez le lait dans le caramel restant.
Faites bouillir afin de dissoudre complètement le caramel dans le lait. Laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 150°C.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le beurre fondu, incorporez ensuite la farine et le sel, puis versez le lait au caramel petit à petit, sans cesser de fouetter.
Montez les blancs en neige et, à l'aide d'un fouet, incorporez-les à la préparation. Versez la préparation dans le moule beurré, lissez avec la lame d'un couteau et enfournez 55 minutes.
A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant. Avant de le démoulez, laissez le au minimum 2h au réfrigérateur afin qu'il fige;

Le truc en plus du livre :
Servez le gâteau avec le caramel restant.

Mes impressions :
Niveau recette, j'ai donc rajouter un peu d'eau à mon caramel, je n'utilise pas de cuillère en bois pour vérifier la couleur car sinon ma cuillère a du caramel de collé.
Attention aussi quand vous versez la crème liquide, j'ai cru qu'un volcan était en éruption ! Le caramel parait liquide mais une fois au frigo, il se fige.
Je n'ai que du beurre doux, donc je rajoute une cuillère à café de sel fin. pour le caramel et idem pour la préparation du gâteau. Je pense que la préparation avec le beurre demi-sel +sel, cela doit être trop.
Et comme je le répète souvent : une nuit au frigo, le gâteau est bien meilleur ! Rappelez-vous mon gâteau au café le soir même n'avait eu aucun succès alors que le lendemain, mon chéri l'avait trouvé excellent !!!

Ce livre est rempli de recettes plus alléchantes les une que les autres, par contre, on peut faire une overdose du gâteau magique. Mon préféré reste tout de même celui à la vanille.
Je le recommande, il n'est pas cher 7,99 euros, on le trouve partout. Et je pense tester d'autres recettes. 

Muffins salés : Poulet/curry

Une petite recette que j'ai goûté lors de l'après-midi qui m'étais réservée avec mon amie Elisabeth.

 

J'ai pu découvrir ses muffins salés poulet/curry et j'ai été intrigué par ce mélange et en fait, ils sont addictifs !!! J'ai adoré !!! Du coup, je lui ai demandé sa recette.

D'habitude, je ne cours pas après le curry mais là, il est doux et ajoute ce petit truc en plus, qui fait qu'on a du mal à s'arrêter à un seul.

Recette d'Elisabeth :
Pour 6 cupcakes environ :
- 1 oeuf,
- 50 cl de crème liquide
- 90g de farine
- 5g de levure
- 75g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de dès de poulet
- 3 c.s de gruyère râpé
- 3 c.s de curry en poudre

Si levure intégrée : mettre 95g de farine et pas de sachet de levure. Quelques graines de Pavot pour la décoration.

 

Après avoir la recette de base, j'ai modifié car je voulais en faire une petite douzaine. Je suis donc partie sur ma recette de base cupcakes salé/sucré.

J'ai donc ajouté un sachet de dés de poulet, 3 cs de curry, je n'ai pas voulu dépasser de peur de ne pas aimer et sentir trop le curry, par contre, j'ai gardé le beurre et je les trouvais trop "transpirant" la prochaine fois, je prends mes mesures d'huile.

 

Bref, j'ai adoré.

 

Note : j'ai mis Muffins car ils n'ont pas de glaçage, on peut mettre de la mascarpone avec des graines de pavot pour en faire un cupcake. ;)

 

Pour en revenir à cette petite journée, la sweet table était superbe et les smoothies !!! A tomber !!! Merci encore à toi coupine pour ce merveilleux moment !!!

 

 

Gâteau magique au café

Hier, je voulais tester le gâteau magique au café pour mes parents. L'effet n'a pas été top, le gâteau avait fini de cuire à 17h20 et le café était pour 21h, il était encore tiède.
Chéri l'a goûté ce midi et il l'a trouvé super bon !
Il faut vraiment le faire la veille pour le lendemain ! Même constat pour moi, meilleur avec une nuit au frigo.

J'ai donc suivi la recette de base sauf que j'ai fais cuire mon lait avec 30g de café soluble (bien plus pratique et rapide)

Pour les amateurs de café, lancez-vous !!! :)

La tarte Oréo/Milka/Fraise

Sur FB, tournait cette petite vidéo qui donne vraiment envie.
J'ai donc acheté tout ce qu'il fallait pour faire de même et me rendre compte si c'était aussi appétissant et surtout aussi l'air bon que dans la vidéo.

Impressions : il faut plus d'un paquet d'oréos et surtout un bon robot mixeur.
Je n'avais pas assez d'oréos donc j'ai fais dans un plat plus petit que j'ai chemisé pour pouvoir le sortir.

La ganache Milka, en suivant la recette en laissant reposer une nuit entière, a coulé pour ma part quand j'ai découpé les parts.

Avis : Je pense que si je dois faire la recette, je changerais le biscuit (déjà parce qu'Oréos, tu perds un bras en achetant un paquet). C'est très calorique dans l'ensemble. Donc un biscuit comme petit beurre ou Mc Vities.
Je garde la ganache Milka (j'aime le chocolat au lait). Avec peut-être moins de crème liquide. Et les fraises.
J'ai parsemé de pralins. :)
En fait, le mélange du chocolat et de la fraise donne un côté sucré/acidulé merveilleux !!!

Mais le biscuit oréo en pâte, je l'ai laissé.