Carrot Cake

Je rattrapes mon retard des derniers mois. Un gâteau qui m'intriguait pas mal, le carrot cake. De la carotte dans un gâteau sucré !!!
Avec mon nouveau robot équipé d'une râpe, j'ai pu enfin testé la  recette.

La recette sur Marmiton

Pour ma part, je n'ai pas fait le glaçage blanc étant donné que je n'avais pas les ingrédients (et oui, parfois on se décide comme ça).

Par contre, j'ai décoré mon gâteau avec ce que j'avais sous la main, comme il me restait de la pâte d'amande orange et verte, j'ai modelé des petites carrottes.
Comme il y avait pas mal de gâteau, je l'ai ramené au travail et fait goûter à mes collègues. Certains n'avaient jamais gouté et pour trouver l'ingrédient mystère...Mais ils ont tous aimé. Moi, je trouvais le gâteau bien trop sucré avec la carotte et le sucre en poudre.

Rainbow cake

Depuis le temps que je voyais ce gâteau arc en ciel, je me suis essayée un dimanche pour le goûter avec mes parents.
Je n'ai pas suivi la première recette que j'ai trouvé car il fallait une dizaine d'oeufs et que j'en avais juste 6.
Mon gâteau est réalisé dans un petit moule rond de diamètre 15 cm. Si vous voulez le réaliser, pensez à doubler les doses si c'est pour un moule plus grand.

J'en parle souvent, mais j'ai utilisé des colorants en gel, les couleurs sont fidèles, lumineuses. J'ai abandonné rapidement les colorants liquide vendu en magasin. Mes préférés sont les gels wilton et american color.


Recette :
Ingrédients

- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du fouet et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

J'ai obtenu une belle pâte que j'ai divisé en 6 en mettant dans chaque bol une pointe de gel : violet, bleu, vert, jaune orange et rouge.J'ai fais cuire au fur et à mesure chaque génoise coloré dans mon moule (ayant qu'un seul moule) pendant 8 à 10 min à 180° en surveillant que la génoise ne brûle pas.
Je la démoulais avec sa feuille sulfurisé et je les empilais ainsi les unes sur les autres.



Une fois les génoises toutes cuites, on attend qu'elles soient bien toutes refroidies. On les assemble avec une préparation. La mienne était toute simple : chocolat.


Ensuite on enrobe les génoises, (moi avec mascarpone) et pour le dessus, j'ai fais de la crème au beurre en rose violette décoré avec les décos en sucre des cupcakes.








Conservation : au frigo, mais pas longtemps car les génoises vont vite devenir sèches et moins moelleuses. Le mieux c'est que le gâteau parte du premier coup. ;)

Cupcakes !! Recette de base pour sucré et salé

S'il y a bien une recette que j'aime faire, c'est celle des cupcakes.

Vous trouverez ma recette de base autant pour le sucré que pour le salé, des astuces et ou trouver le matériel.

Ingrédients pour 18 à 24 cupcakes : 
- 1/4 l de lait (voir moins pour faire la consistance d'une pâte à gâteau)

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 1/10 l d'huile de tournesol ou 100 g de beurre fondu légèrement

- 150 g de sucre

- 1 pincée de sel

Arôme de la pâte : sachet de sucre/ou liquide ou gousse) de vanillé, fleur d'oranger, chocolat pâtissier (100 g fondu).

Version salé : mettre une seule pincée de sel et ne pas mettre de sucre ni arôme.

Mélanger tous les ingrédients (sec en premier et liquide en second), rajouter le lait en dernier petit à petit pour obtenir une pâte à gâteau ni trop liquide ni trop consist
ante.

Préchauffer le four à 200° C ou thermostat 6/7. Cuisson : 20 min

Garniture au choix :  A mettre avant la cuisson ou après (il faudra creuser alors le cupcake cuit)

Sucré : confiture, chocolat, pépites de choco, pâte de spéculoos ou nature

Avec cette recette de base, on peut ajouter une cuillère de nutella au milieu, des chocobons coupés, une banane etc...

Salé : dés de jambon/poulet, olive, rapé...

Préparer les caissettes dans le moule à muffins. Verser la préparation dans chaque caissette délicatement (remplir de 2/3 la caissette).

Mettre au four 15/20 mn.

Topping/Glacage :  A appliquer une fois le gâteau refroidit.

Sucré + colorants du commerce selon choix ou sans colorant (ou gel wilton, disponible sur internet) :

Mascarpone (gros pot marque carrefour)+ sucre glace (arôme vanille )

Mascarpone (gros pot marque carrefour)+ nutella (fonctionne très bien).

Attention de ne pas trop travaillé le mascarpone (5 minutes pas plus avec ajout arôme et sucre) et lui faire refaire un tour au frigo 5min avant de l’utiliser.

Le mascarpone ne supporte que le frais, les décos en sucre fondent rapidement à mettre au dernier moment.

Ne pas laisser des heures en dehors du frigo.

Crème au beurre légère :
250 g de beurre (température ambiante)+ sucre glace environ 200g+ 2/3 cuillères à café de lait.

Battre le beurre pendant 5 min. Ajouter petit à petit le sucre glace, la préparation double de volume. Ajouter l’arôme et le lait pour détendre la préparation. N’hésiter pas à goûter la préparation et ajuster le sucre glace. Ne pas laisser reposer au frigo et utiliser de suite.
Supporte très bien en dehors du frigo pour une après-midi ou soirée pas trop chaude.
On peut mélanger la crème au beurre avec Nutella, ou Beurre de cacahuète.

Salé :

Mascarpone + pincée de sel + jus de citron (non facultatif), fines herbes, Persil, Ciboulette à votre goût.

Les cupcakes se conservent 3 jours maxi au frigo dans un tupperware.

Outils :

Chez Casa, pleins de choses : plats à muffins : 9,90 euros par 12 Indispensable car sinon les caissettes s’affaissent.

Caissettes de toutes les couleurs, support à cupcakes, poches à douille et douilles.

Douilles : Pour de jolis effets, il faudra commander des douilles Wilton sur ebay. Les 1M et 2D sont les plus connues pour faire les tourbillons, les roses etc...

Chez La Foire Fouille : des supports à cupcake abordables, une jolie présentation qui fait toujours effet.

Décoration en sucre en vente chez Carrefour rayon pâtisserie, Cultura etc...

Voici quelques réalisations de mes cupcakes, j'en ai fais bien trop pour tous les mettre :

Mes sablés de noël

Pour les fêtes, il y avait du chocolat et encore du chocolat et encore du chocolat...Avec mes parents, nous nous offrons des boîtes de chocolat (fini les cadeaux depuis longtemps).
Du coup, pour changer un peu des boîtes non personnalisées, j'ai décidé de faire des petits sablés et de les décorer avec un glacage+colorant et des smarties. J'en ai offert à la marraine, au parrain,
J'ai plusieurs emporte-pièces : forme gingerbread, étoile, coeur, sapin (le plus gros).
J'ai trouvé des sachets en plastique au cora de chez moi et un peu de ruban et le tour est joué !

La recette :
- 250 g de farine
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 1 oeuf
Ma modif :
vergeoise brune (moitié du sucre) et un tout petit peu de cannelle (je ne suis pas fan de la cannelle).

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, l'oeuf et le beurre en petits morceaux. Pétrissez (si vous n'avez pas un robot patîssier) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites une boule, mettez du film transparent et au frigo minimum 30 min.

Etalez la pâte, farinez au besoin et découpé avec vos emporte-pièces.

Mettre sur une plaque, enfournez à 180°c (four déjà préchauffé) et laisser cuire 15/20 min en surveillant.

Glaçage :
- Sucre glace
- Une pointe de lait
- colorant

Mettre le sucre glace dans un bol, une larme de lait jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse, ajouté le colorant si liquide (prendre en compte que le mélange va devenir plus liquide, rajoutez du sucre glace) si colorant gel (aucun soucis.

J'ai tellement bien bossé, que j'en ai refais pour ma rencontre BJD.

Participation au concours Torchons et serviettes

Pour les 6 ans du blog Torchons et serviettes, un concours est organisé pour gagner un kitchen Aid.

Les consignes :
Il s’agit d’un gâteau :
- fait maison (recette personnelle ou réalisée d’après une source à citer)
- facile à réaliser (par des débutants, avec des enfants par exemple)
- et qui donne envie de fêter un anniversaire en famille, avec ses amis, en toute convivialité
Les idées très techniques ou avec des ingrédients peu courants ne seront pas privilégiées.

Comme la copie était à rendre pour le 15 novembre minuit et que je n'ai eu que vent du concours hier...Je suis partie sur du simple. Comme on dit : l'important c'est de participer.

J'ai eu du mal. Je manie mieux la poche à douille pour faire des roses sur les gâteaux/cupcakes que déposer des bonbons. Mais comme le mot d'ordre était : simplicité.

Voici donc ma recette et ma photo  :

Gâteau yaourth aux pommes.Un des gâteaux les plus simples à réaliser, pour les débutants comme les enfants.
Ma mère nous faisait souvent ce gâteau et il a toujours eu un succès fou pour les kermesses, les anniversaires.

Voici la recette approuvée depuis plusieurs années maintenant mais en version décorée.
Tous les ingrédients se trouvent au supermarché sans problème.

L'élément facultatif est le yaourth dont nous gardons le pot pour faire les mesures des ingrédients.

Ingrédients :
- Un yaourth nature (si yaourth nature, ajouté un sachet de sucre vanillé)
ou arômatisé (si arômatisé, préférence pour : vanille ou coco)
- 1 sachet de levure
- 2 pots de yaourth de sucre en poudre
- 3 pots de yaourth de farine
- 1/3 de pot de yaourth d'huile de tournesol
- 3 oeufs
- 3 pommes (royal gala, celles que vous préférez.)

Décoration :
- 1 tablette de chocolat noir pâtissier
- 15 cl de lait
- bonbons, ceux que vous préférez.

Cuisson :
Four à 180° C pour 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.
Versez dans un saladier le yaourth, gardez le pot et le remplir de 3 fois de farine, 2 fois de sucre en poudre, rajouter la levure, l'huile et les oeufs, mélangez le tout et ajouter les pommes en petits morceaux.

Pour les enfants, demandez l'aide d'un adulte pour la découpe des pommes.

Beurrez le moule et farinez le légèrement, enlevez l'excédent de farine (pour un démoulage plus simple.)

Mettez le tout au four.
Au bout de 40 minutes vérifier avec une lame de couteau.
Si la lame ressort sèche, votre gâteau est cuit ! Sortez le et laissez le refroidir.
Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-onde. Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Une fois le chocolat et le gâteau refroidit, napper le gâteau du chocolat. Laissez figer au frigo.
Et décorez selon vos goûts !!!!

Premier Cakes pops avec machine

Voici le premier post, non pas sur les cupcakes mais sur les cakes pops.
Chéri vient de m'offrir la machine à cake pops vendu chez Casa. Elle coûte 21,99 euros. Il existe aussi la machine pour cupcakes mais en version miniature (ce qui pour moi, ne m'intéresse pas).

 

 J'avais dans l'idée d'acheter les supports (ils n'en avaient plus) et des bâtons x100 à 1,99 euros.

Pas grave pour les supports, ils en auront la semaine prochaine.
Casa fait aussi de la pâte à sucre, bon, ce sont des couleurs de bases (vert, rouge, blanc, noir) vous n'aurez pas les couleurs comme (parme etc...) mais c'est une bonne base et dépannage quand on est à court.

Revenons à nos moutons. Avec l'appareil, 2 recettes sont fournies avec.
La première :
* 130g de beurre à température ambiante
* 125g de sucre
* 125g de farine fermentante
* 2 cuillères à soupe de lait
* 2 oeufs

La seconde au chocolat, il suffit de rajouter 2 cuillère de cacao et 2 cuillères d'eau chaude.

Mélangez l'ensemble et utiliser une poche à douille. Perso, j'ai une sorte de carafe en plastique avec un long bec verseur acheté dans une boutique un peu bobo au centre commercial de Parinord.
Pour la farine fermentante, si vous êtes comme moi, vous avez de la simple farine sans levure incorporé. Il faut rajouter 1/4 de levure dans la préparation.

Par contre, sur la notice, ils disent de suivre le temps de cuisson sauf qu'ils ne nous le fournissent pas !
- Premier essai à 5/8 minutes. Les boules sont blanches et pas mal molles.
- Second essai à 10/12 minutes. Les boules sont mieux cuites et moins molles, on a surtout un côté plus doré que l'autre.

On peut voir sur la photo, les boules qui ont cuits plus longtemps.

Attention au démoulage car la boule étant molle, elle perd sa rondeur facilement.

Attention aussi lorsqu'on verse la préparation. Il faut que l'appareil préchauffe 5 min. Et si cela déborde comme moi :

Vous êtes bons pour un gros nettoyage en règle.

Par précaution, je reste à côté lors de la cuisson. J'avoues, avoir pas mal peur des incendies, donc avec un petit électro ménager je fais toujours gaffe.

Et comme j'avais prévu mon coup, il ne me restait plus que 4 carrés de chocolat noir à pâtisserie. Donc, j'ai fais avec les moyens du bords. Je n'ai donc pas décoré toutes les cakepops n'ayant pas assez de chocolat pour les recouvrir. Par contre, avec les cupcakes, j'ai pas mal de sucres décorés au moins cela sert.

Mon astuce a été de piquer la boule du côté plus doré
pour qu'elle tienne parfaitement sur le bâton.

Mon avis : Etant donné que j'ai essayé une fois la recette du blog de c'estmamanquil'afait avec un quatre quart tout prêt et que je n'ai jamais réussi à faire de jolies boules et surtout qui se tiennent correctement sans se désintégrées. Je dirais que c'est une bonne alternative à faire avec ses enfants plus grand que la mienne (qui a 2 ans et demi).
Le prix mini de la machine est très attirant. Lorsque vous faites une sweet table, ça rend tout de suite bien mieux avec cupcakes, macarons et jolis cakepops. Ou même pour un café gourmand, cela change et étonne les invités.
Je dis un grand oui à cette machine. J'ai hâte de recommencer des petites boules de couleurs cette fois pour les intégrées à un gâteau comme sur le blog de Féerie cake.

Bienvenue

Vous êtes sur mon blog de test de pâtisseries, cupcakes, macarons et bientôt cakepops.

Depuis toute petite, j'ai toujours adoré le sucré. A 12 ans, je faisais mon premier gâteau avec le petit four à ma mère. J'adore testé et faire goûter mes réalisations.

J'ai découvert les cupcakes en décembre 2011. Je voyais de sublimes cupcakes un peu partout et cela semblait très compliqué. En fait, c'est tout simple et en quelques fournées et avec le bon équipement, n'importe qui peut faire de jolies cupcakes.

Vous trouverez donc mes recettes, celles que j'utilises avec le nom et liens des auteurs et mes astuces persos. ;)

Bonne lecture