Casa, je t'aime ! Boîte de transport Cupcakes.

Pourquoi cette déclaration? Après la machine à cakepops, les accessoires cupcakes....Je découvres mardi en allant faire un petit tour la boîte de transport pour cupcakes !!! Enfin !!! Je l'avais déjà repéré sur les sites internets mais à un prix pas du tout abordable pour ma bourse. :(

Là, je les découvres à 9,99 euros ! Pour 12 ou 24 cupcakes. En coloris : blanc, violet. Comme il me restait des cupcakes d'hier, j'ai pu testé car mes collègues vont les déguster.

Je conseille donc de mettre les cupcakes avec un glaçage pas trop haut en dessous. Ici, j'ai mis les roses en dessous et le glaçage classique tourbillon (plus haut) en haut.

La seule chose, c'est je pense de les enlever, ils sont bien calés (parfait pour les conductrices qui prennent leur voiture pour des 4x4 comme moi) mais avec le glaçage plus difficile à saisir. Je pense avoir besoin du manche d'une cuillère ou couteau pour enlever délicatement les cupcakes. Mit à part ça, honnêtement, c'est vraiment une très très bonne affaire !

Pour celles qui ont une petite bourse et ne peuvent pas s'offrir les grandes marques : Wilton etc....L'alternative est top ! Merci Casa !!!

La boîte tant convoitée...

La poignée de rabat bien solide.

Les 2 étages garnis.

On voit bien que l'espace est moindre en dessous

L'étage du dessous qui n'a pas souffert

Et attention, exclu ! Mon frigo !
LOL ok, ça prend de la place mais moins que mes grosses boîtes hermétiques !

 

Et sinon, depuis j'ai trouvé une recette de pudding comme ceux que nous dévorions avec mon frère à la boulangerie, il faut que j'en refasse un pour vous donner la recette.

J'ai testé aussi une recette de clafoutis mais il a vite sécher donc je vais faire une autre recette car devenir sec au bout d'une journée, pas terrible !

Gaufres traditionnelles

J'aime les gaufres pas trop cuites qui ont du goût autant que j'aime celles qui croustillent. Oui, je suis contradictoire.

J'ai donc fais des gaufres pour amener chez mes parents en même temps que le pc de ma mère que j'ai dû réinstaller (je fais réparatrice pc aussi)

.

J'ai le gaufrier Voltis depuis au moins 5/6 ans et il est facile pratique, mais les autres conviennent aussi. Et il y a toujours des recettes à l'intérieur.

Voici ma recette :
Gaufres traditionnelles :
- 300 g de farine
- 10g de levure
- une pincée de sel
- 75g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 1/2 litre de lait.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits et ajouter le sel, le sucre, le beurre fondu (quelques minutes au micro-onde) et les œufs entiers. Délayer peu à peu avec le lait.
Laisser reposer la pâte 1h.

Chez moi, comme je me décide toujours au dernier moment, je laisse 30 min.

Les miennes, j'ai rajouté les perles de sucre (celles que j'avais mise dans mes chouquettes) pour donner un côté croustillant. Elles sont parties à la vitesse de l'éclair !

J'ai bien envie de faire un chinois aux pépites de chocolat. Mais je n'ai plus de map, donc à voir. J'en avais fait un mais avec ma map à l'époque. Mon robot va m'aider.

Ile flottante à ma façon

Depuis des années, j'ai dû faire plus d'une centaine d'île flottante. Quand je vivais chez ma mère le seul dessert apprécié était les Iles flottantes.

J'ai testé en faisant cuire mes blancs dans le lait, dans l'eau. Mais le résultat était toujours : des blancs petits pas très gonflés. J'ai même demandé à un pâtissier le secret, jamais eu de réponse : Il ne savait pas.

Et puis un jour ma mère tombe sur une émission ou Cyril Lignac fait des îles flottantes avec le blanc au micro-onde : Révélation !!!! (J'ai retrouvé le lien de la vidéo)

Du coup, le jour même, j'essais et parfait ! Des blancs léger, bien gonflés.

Voici donc ma recette :

Crème anglaise :
- 6 jaunes d'œufs,
- 1/5 l de lait,
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Vanille sucré, liquide (1 cuillère à café) ou gousse

Blanc :
-6 blanc d'œufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre.

Commencer par séparé les blancs des jaunes. Battre les blancs avec une pincée de sel et rajouter petit à petit le sucre en poudre. Une fois les blancs bien ferme, soit vous les laisser dans le saladier, soit vous les mettez dans un bol individuel. Direction le micro-onde pour 2 à 3 minutes sur le mode le plus fort. Les blancs gonflent, sortent du saladier, vous pouvez ouvrir la porte du micro-onde pour vérifier la bonne cuisson. Une fois cuit, ils vont dégonfler un peu. Réserver.

Battre les jaunes avec le sucre, vanille + Maïzena. Mettre à chauffer le lait. Une fois le mélange blanchit et mousseux, verser en continuant de remuer le lait chaud sur la préparation. Reverser le tout dans la casserole (qui a servit à faire chauffer le lait) et remuer à feu doux avec une cuillère en bois. Au bout de 5/10 minutes, la mousse/bulles ont disparu, la crème a prit une jolie consistance sans avoir bouillie et nappe la cuillère en bois. C'est prêt !

Il vous suffit de verser la crème dans des assiettes creuses ou ramequins, déposé votre blanc en neige et décoré.
Ici, décoré de bout de biscuits spéculoos et de caramel liquide tout prêt. A réserver au frais.

Un dessert léger, frais après un bon repas.

 

Gâteau Zébré

Il tourne depuis un moment sur le groupe FB C'estmamanquil'afait. Mais il est connu depuis bien plus longtemps.

C'est le marbré revisité. Pour ma part, j'ai suivi cette recette. J'ai remplacé l'huile par 100g de beurre fondu.

La réalisation des zébrures à l'aide des cuillères à soupe est bien expliqué. Mon moule était par contre trop grand d'où des petites zébrures. Si trop sec, vous pouvez servir avec une crème anglaise. ;)

Chouquettes

J'avais déjà testé la pâte à chou mais sans vraiment avoir les perles de sucre (que tout bon magasin d'alimentation vend). D'ailleurs, ça restait mystérieux le fait de s'en procurer et puis Daddy est arrivé !

Le 1er mai, je me décide à en faire avec cette recette et je n'avais que 2 œufs ! Misère !!!
Entre temps samedi, je préparais une rencontre doll avec gâteau et cupcakes (photos plus bas dans le post).

Et aujourd'hui à l'heure du goûter, l'envie me reprend.

Voici ce que j'ai pu sauver de la bouche de ma fille et mon chéri.

Je vous avouerais que j'y suis allée avec le batteur électrique pour incorporer les œufs un à un car à la main, ça relève de l'exploit. Et j'ai rajouté une cuillère a café de levure. Une amie ayant raté la recette, je me suis dis : faisons un mix avec la recette qu'elle a réussi (il mettait de la levure).

Une fois qu'on maîtrise la pâte à chou on peut dévier sur pas mal de chose autre que les chouquettes et plus caloriques aussi (religieuse, profiteroles, quoi ? Moi, je pousse les gens à prendre des kilos? J'en perds alors faut que j'en fasses cadeaux. ;) ) Je suis généreuse, je sais !

Prochaine recette : îles flottantes à ma façon. Pendant des années, chaque semaine, la recette fétiche de ma mère. J'ai eu le temps de me perfectionner en la matière.
Ah et puis le gâteau tigré, j'en vois partout sur le groupe FB donc je vais me lancer aussi ! ^^

Et samedi pour les copines :

Rainbow cake, confiture fraise, glaçage crème au beurre légère.
Cupcakes vanille, cœur Nutella et topping crème au beurre légère bicolore.

Saucisson choco

Je pense que le nom explique bien la nouvelle gourmandise que j'ai testé.

Comment détourner une charcuterie en pâtisserie. La recette est simple : chocolat, beurre, sucre glace, guimauve et petit beurre.

Le plus difficile c'est de verser dans le papier cellophane refermer et former un boudin comme un saucisson. Dans mon cas, il a fallu être rapide car la préparation se tirait de tous les côtés. Heureusement, je n'ai pas eu de gros dégâts. Il n'y a pas pire à nettoyer que le chocolat.

La recette.

C'estmamanquil'afait a aussi tester (sans œufs) et je garde son astuce d'avoir des ciseaux mouillés pour couper les chamallows.

J'ai fais mes saucissons la veille pour le lendemain, mais j'ai préféré les mettre 1h au congélateur entre temps pour qu'ils durcissent bien.

Le saucisson a été dévoré par mes collègues, à réserver pour les fanas de chocolat. Les collègues de chéri goûteront le leurs demain.

Je pensais avoir le temps ce we pour des chouquettes, mais cela attendra le 1er mai. Ma copine Mumb@ me donne envie avec les siennes.

Fraisier

Depuis quelques semaines on voit des fraisiers partout, normal, les fraises sont arrivées !

J'ai regardé plusieurs recettes, mais soit trop compliqué, soit calorique avec une mousseline au beurre...Je sais déjà que les goûteurs ne vont pas aimer !

Alors, j'ai pris de ça et là pour faire ma recette avec des recettes que j'ai déjà faites avant.

Le fraisier c'est quoi? Un disque de génoise, des fraises sur le pourtour, de la crème légère (crème pâtissière+chantilly) re-disque de génoise (mais ce n'est pas une obligation, certains n'en mettent pas) et après une fine couche de pâte d'amande ou le sirop de fruit qu'on versera pour donner un aspect miroir sur le dessus.

Moi, comme j'aime la pâte d'amande, j'ai ajouté une fine couche de pâte d'amande rose et décoré à la crème au beurre légère.

Par contre, ne pensez pas qu'en le préparant le matin, vous pourrez le manger le soir. Non, la préparation est assez rapide, c'est plus la "prise" de la crème qui l'est moins.
Pour ma part, j'ai commencé hier vers 15h. Et finis la déco en début d'aprem juste avant que les invités n'arrivent pour le café.

Ingrédients principaux (les mesures sont donnés pour chaque recette ensuite) :
- 1 kilos de fraises
- 8 œufs
- sucre
- farine
- maïzena
- pâte d'amande
- beurre
- Kirsch
- crème liquide minimum 20% de matières grasses.
- lait
- vanille liquide ou sucré
- sucre glace

- Un moule avec fond amovible, utile pour le démoulage du gâteau. (le mien est de taille moyenne acheté à carrefour il y a quelques années aux alentours de 9 euros).

Les petits + :
- Chantifix
- gélatine ou agar agar (pas facultatif).

Génoise : (la même recette que le roulé)
Ingrédients :
- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 30 g de farine
- 70 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
Mettre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Bien mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la pâte blanchisse et forme un "ruban".
Ajouter la farine, la maïzena et la levure (tamiser si besoin). Bien mélanger.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la pâte.

 

Utiliser une plaque et mettre du papier sulfurisé, verser la pâte. Veillez à bien l'étaler uniformément
Faire cuire 30 min en surveillant, elle doit prendre une couleur blond doré.

Ma pâte, je l'ai versé 2 fois sur une plaque histoire d'avoir 2 disques de génoise, car j'en ai rajouté un pour le dessus.

 

Vient la crème pâtissière, j'utilise la même recette qu'ici.

 

Il faut surtout bien la laisser refroidir. Laver les fraises en attendant et équeutées les. Réservez les dans un saladier saupoudré d'un peu de sucre au frigo. Mettre un saladier au congélateur, ainsi que la crème liquide.

 

Lorsque les 2 génoises sont découpés à la bonne dimension du moule, imbiber les de Kirsch+eau+sucre.

Disposez le premier disque de génoise. Placer sur le pourtour les fraises coupées en deux. Réservez.

 

Crème chantilly.
C'est je pense, le plus dur de la recette.

Je n'ai pas d'astuces pour la crème. Je mets un saladier au congélateur, ainsi que la crème liquide au frigo. Je commence à battre ma crème à vitesse moyenne pendant au moins 5 min (elle double et fait des bulles) et ensuite j'ajoute le sucre glace petit à petit et je mets le chantifix pour fixer ma chantilly.

Je goûte ma préparation au fur et à mesure pour ajuster le sucre glace.

 

Lorsqu'elle est prête, je la mélange délicatement à ma crème pâtissière. Je remplis mon moule en alternant crème+ fraises. Une fois remplit, je couvre de mon second disque de génoise imbibé. Et hop au frigo pour la nuit.

Les invités ont apprécié ! Certains se sont même resservis une seconde fois !