Madeleine avec coque chocolatée

 J'ai refais la recette de chez Marmiton publiée en 2015 sur le blog. 

Par contre, j'ai fais une coque chocolat et mit de la fleur d'oranger. Il faut attendre 1h que la coque durcisse au frigo. Elles sont délicieuses.

La recette :

Ingrédients (pour 32 madeleines) :

- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 8 g de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de lait

Glaçage :

-10 cl de crème liquide (pas allégée)

- 100 g de chocolat (au lait, praliné, noir, ce que vous préférez).

 

-Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
-Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d'oranger et 40 g de lait.
-Ajouter la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait; laisser reposer 30 min au frigo.
-Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !).
-Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson!
- Démouler dès la sortie du four.

- Faire fondre le chocolat et la crème liquide dans une casserole, une fois que tout est fondu et onctueux, verser dans un bol et mettez à tremper une par une les madeleines, vous pouvez appuyer dessus pour être sûre que celles-ci se nappent bien de chocolat. Les mettre sur une grille et au frigo 1h.

 

Kinder délice maison

La recette : 

(prise sur le groupe fb les recettes du Bitcherland de Claire Ktz)

Génoise :

- 5 oeufs

- 150  gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80 gr de farine

- 30 gr de maïzena

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 gr de cacao amer en poudre

- une pincée de sel 

Préchauffer le four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs avec une pincée de sel.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

Rajouter le reste des ingrédients et fouettez.

Le mélange est consistant, c'est normal.

Incorporer ensuite la moitié des blancs en neige en fouettant énergiquement puis le reste à la maryse délicatement.

Beurrer et fariner un moule rectangulaire (je découpe aux dimensions du papier sulfurisé pour mettre au fond, histoire de pouvoir démouler facilement). J'ai utilisé un moule rectangulaire de 26x16 cm.

Enfourner environ 35 min à 180 degrés. Il faut ensuite surveiller la cuisson, dans la recette originale au bout de 25 min, mon gâteau n'était pas cuit...il a fini de cuire au bout de 45 min...donc à faire selon vos fours, la lame du couteau doit ressortir sèche.

Sirop :

100g d'eau

30g de sucre

Portez à ébullition pendant 3 ou 4 min.

Crème mascarpone :

10cl de crème

250g de mascarpone

50g de sucre glace

Fouetter la crème avec le sucre glace et rajouter par cuillère le mascarpone 

Glaçage :

200g de chocolat au lait

15cl de crème 30%

Laissez refroidir avant de mettre sur le gâteau

Montage :

Couper la génoise en deux horizontalement.

Mettre le sirop sur chaque génoise, attendre 5min.

Mettre la crème mascarpone et recouvrir de la 2ème génoise.

Réserver au frigo 30min.

Mettre le chocolat sur le dessus et sur les côtés, j'ai versé sur une grille à gâteau. 

Remettre au frigo 15min et faire le dessin du Kinder délice avec le reste de chocolat (zigzag au milieu soit dans une poche à douille, soit dans un sac congélation et vous coupez un des coins de sorte à avoir comme une poche à douille.

Réserver au frigo 1h.

Mon avis : c'est un gâteau léger au final et peu sucré, j'ai aromatisé le mascarpone à la vanille. Pas besoin de le modifier comme le gâteau qui pleure qui m'a un peu déçu.