J'ai découvert une recette de cake au café avec pépites de chocolat sur un groupe de recettes, malheureusement, je ne retrouve plus ma source, je ferais des recherches dès que j'aurais le temps mais comme je suis inscrite sur plusieurs à la fois, cela risque de ne pas être simple.
C'est un gâteau avec léger goût de café, onctueux, frais et les pépites...miam...
La recette : - 3 oeufs entier - 150 g de sucre - 150g de beurre fondu -150 ml de café (une bonne tasse, type mug avec du café instantané fait très bien l'affaire). - 380 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de pépites de chocolat
1- Mélanger oeufs et sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. 2- Ajouter les autres ingrédients. 3- Mettre les pépites de chocolat dans un bol avec 2 cuillères de farine et les enrober pour ne pas qu'elles tombent dans la préparation dans le bas du gâteau. 4- Beurrer et fariner votre moule à cake si besoin et verser la préparation avec les pépites incorporées. 5 - Mettre au four 180°C environ 40 mm/1h selon les fours. La lame du couteau doit ressortir propre.
Le cake est meilleur quand il est cuit à coeur, il reste moelleux.
Je vous propose une recette faite pour le mardi gras. Bon, ok, on est mercredi mais quand on quitte tard le mardi soir, après le boulot, on a pas vraiment envie de faire des beignets.
J'ai donc profité de mon jour de repos pour faire des beignets. J'ai voulu tenter une recette sur un groupe Facebook et j'ai préféré la version que j'avais déjà sur mon blog : beignets léger au four.
J'ai doublé les quantités, rajouter du sucre (+ 50 gr) et j'ai cuis les beignets dans de l'huile directement dans une casserole. Ils ont été aussi fourré : pâte à tartiner, confiture de fraise ou nature sans rien.
Voici la recette avec les quantités doublés directement :
- 640g de farine, - 24 cl de lait tiède - 2 sachet de levure boulangère sèche, - 40 g de beurre fondu + 50 g de sucre en poudre - 2 oeuf, - 4 cl de fleur d'oranger (ou de sucre vanillé selon vos goûts). En premier : Délayez les 2 sachets de levure dans un peu de lait tiède et attendre 10 minutes.
1- On met la farine en puit dans un saladier et tous les ingrédients au milieu et on pétrit avec ce qu'on a (robot ou fouet électrique avec les branches à pétrir). Quand cela forme une boule qui se décolle du saladier on arrête et on met à lever 1h 30. La pâte double de volume. (je mets mon bol au four, éteint pour éviter les courants d'air)
2- On étale la pâte avec un rouleau sur une épaisseur d'un bon cm et on découpe des ronds (je me suis servie d'un verre). On reforme la pâte jusqu'à ce qu'on ait tout épuisé. 3- On met ces ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on remet à lever 1h30.
4- On met de l'huile dans une casserole, on attend qu'elle chauffe bien et on dépose délicatement un beignet, je les ai fais un par un. Dès qu'ils ont la couleur souhaitée, doré mais pas brûlé, on le retourne et ensuite on le dépose sur une assiette avec du sopalin.
J'ai rempli un sac de congélation de sucre en poudre, mit un à un mes beignets et je l'ai secoué pour qu'ils soient décorés de sucre glace. Je les ai ensuite fourrés de pâte à tartiner/confiture avec une poche à douille et une douille petite simple. J'ai au préalable fait un trou au couteau sur le beignet.
Je les aurais pensé "très gras" mais pas plus qu'en supermarché. Ils sont vites bourratifs, surtout si garni.
Mon chocolat préféré reste le Ferrero Rocher.
J'avais vu passer une recette via Facebook avec la recette d'une bûche, mais comme je suis un "peu relou", je modifie ce que je n'aime pas.
Il faut préparer cet entremet la veille c'est important !
Les ingrédients
- Une dizaine de Ferreros rocher
Le biscuit moelleux au chocolat :
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 40g de chocolat
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 20 g de noisettes en poudre
La mousse Chocolat - Mascarpone :
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 28 cl de crème liquide entière
- 50g de sucre
- 100g de Mascarpone
- 8g de gélatine bovine (soit 2,5 feuilles)
La préparation du moelleux au chocolat :
- Monter les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre puis incorporer la farine petit à petit ainsi que la noisette en poudre.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat puis mélanger dans la préparation précédente à base de jaunes d'oeuf.
-Incorporer le blanc d'oeuf petit à petit et délicatement pour obtenir une pâte mousseuse.
- Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson (sous forme d'un disque)
- Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 10 minutes maximum.
A la sortir du four, laisser refroidir, découper 2 rectangles de la taille de la base du moule bûche.
La préparation de la mousse chocolat-mascarpone :
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
-Faire chauffer 8cl de crème liquide puis y faire diluer la gélatine ramollie et essorée, retirer du feu et ajouter le chocolat (en pistoles ou haché), bien mélanger pour obtenir une sorte de ganache lisse et brillante.
- Dans le bol du robot (bien froid) mettre 20cl de crème liquide, le Mascarpone, le sucre et monter le tout en chantilly ferme.
- Incorporer la préparation au chocolat petit à petit dans la chantilly.
On obtient une belle mousse, délicieuse et aérienne.
Le montage à l'envers :
- Verser la moitié de la mousse dans le moule à bûche avec les silicones préalablement installés pour un démoulage facile.
- Parsemer de ferreros rocher écrasés avant. - Placer le premier rectangle de biscuits, presser délicatement.
- Verser le reste de mousse et de ferreros rocher écrasés, puis finir avec le rectangle restant de biscuit moelleux.
Une fois le glaçage terminé, j'ai fais 2 passages sur la bûche, j'ai décoré aussi de morceaux de pralin sur le bord et les côtés et j'y ai ajouté 3 ferreros rocher sur le dessus. Il est possible de décorer avec de la feuille d'or alimentaire, pour l'effet doré des chocolats.
Mon avis : pour les amateurs de chocolat et noisettes, j'ai servi avec une crème anglaise, c'était parfait.
Je pense la recommencer mais en version sans gélatine plutôt de l'agar-agar et à ce moment là, je dois trouver un autre glaçage miroir ou alors partir sur une version au spray velours et rajouter des morceaux de pralins avec de la crêpe dentelle, pour la mousse, il existe maintenant des chocolats pâtissiers aromatisés, donc partir sur un chocolat pralin...à suivre. ;)
Autrement appelé le sablé du millionaire d'origine écossaise, il est traditionnellement offert le jour de l'an à son premier visiteur ! Je me suis inspirée de cette recette. Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte sablée 180g de farine 120g de beurre demi-sel 50g de sucre 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1 demi sachet de levure
Pour le caramel 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g) 120g de beurre 100g de sucre 1 bonne c à s de miel
Glaçage 200g de chocolat noir Acheter les ingrédients
Matériel Casserole Four traditionnel Moule rectangulaire
Préparation Étape 1 : Préchauffez le four à 170°C. Pour la pâte sablée, travaillez à la main le beurre et le sucre. Mélangez bien. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez de nouveau jusqu'à ce que vous parveniez à former facilement une boule avec la pâte. Puis étalez-la dans un moule en silicone (de forme rectangulaire pour moi). Tassez-la avec le dos d'une c à s de façon à ce qu'elle soit peu épaisse et piquez-la avec une fourchette. Enfournez pour 25-30 min. Le biscuit doit à peine dorer. Étape 2 : Dans une casserole, mélangez à feu doux le beurre, le miel et le sucre. Ajoutez, tout en mélangeant doucement, le lait concentré. Laissez fondre le mélange. Lorsque celui-ci devient homogène, laissez bouillir 5 min tout en continuant de remuer (le caramel ne doit pas brûler au fond). La préparation va s'épaissir. Versez-la ensuite sur la pâte sablée et réservez à température ambiante.
Étape 3 : Dans une casserole, à feu doux, faites fondre vos tablettes de chocolat puis versez-le sur la crème au caramel. Laissez le moule refroidir puis placez-le au frigo pour plusieurs heures (l'idéal étant de le faire la veille car il sera encore meilleur !). Coupez-le ensuite en petits carrés et savourez.
La traduction française du terme anglais fudge est caramel. Il s’agit aussi d’une interjection indiquant le mécontentement.
Il s’agit d’une confiserie américaine et anglaise (les deux pays se disputent l’origine de cette sucrerie) ayant un fort taux de sucre. Elle est à la base réalisée avec du sucre, du beurre et du lait.
En général, ils sont aromatisés à la vanille ou au chocolat.
Il aurait été inventé dans les années 1880 mais les historiens débattent encore sur l’identité de l’inventeur (je vous passe le débat…).
Il serait le résultat d’un « raté » dans une recette de caramel. L’auteur, ayant remarqué qu’il avait raté ses caramels, s’exclama « Fudge! », d’où son nom…
On peut y ajouter des amandes, de l’orange, des noix, des noisettes, des fruits secs, des speculoos et même du piment..!
Ingrédients : 40 cl de lait concentré sucré 300 g de chocolat noir
1) Faire chauffer doucement le chocolat et le lait concentré dans une casserole. Retirer du feu et mélanger jusqu'à ce que cela soit complètement fondu.2) Étaler la pâte obtenue dans un plat carré de 20 cm (mettre un fond de papier sulfurisé au fond). Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation devienne solide. (une nuit dans l'idéal)
3) Couper en carrés. Mon petit + : On trouve dans le commerce des tablettes pâtissières aromatisées : caramel, pralin etc...Ici, j'ai utilisé une tablette chocolat caramel et un peu d'arôme vanille.
Une nouvelle recette de cookies façon Subway. J'adore leur cookie, à peine cuit.
Je me suis inspirée de cette recette. Vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans à votre convenance. Mon petit + : je fais cuire 5 min plus longtemps et 160°C.
Pour mon anniversaire, j'ai dû réaliser mon propre gâteau d'anniversaire, et ouais, que voulez-vous (une pensée pour toi, Nadia, je sais que tu as le même soucis que moi). :)
Depuis quelques semaines, j'ai découvert via Instagram, de jolis gâteaux en forme de chiffres/lettres, en base sablé et avec des touches de chantilly en dessous et au dessus du sablé, mais surtout, hyper chargé de gourmandises plus miams les une que les autres.
Et quand Dolce Dita a partagé sa merveilleuse recette, je me suis lancée. J'ai imprimé les gabarits de son site et je suis partie sur une chantilly/mascarpone à la vanille. Je voulais faire un chiffre en chantilly rose, et l'autre en chantilly chocolat mais je me suis contentée de faire un chiffre aux fruits, un autre au chocolat.
J'ai été super déçu de ne pas trouver de fleurs comestibles chez Grand frais (soucis d'approvisionnement avec la neige en Ile de France). Oui, parce que mettre des jolies fleurs, c'est bien, mais qu'elles se mangent c'est encore mieux ! Alors tant pis, j'ai chargé, chargé....Et au moment de présenter, la couche du dessus avait fait écrouler un peu la couche du dessous, n'oubliez pas que cela reste de la simple chantilly/mascarpone. Alors si vous voulez charger, faites le au dernier moment. ;)
J'avais testé la ganache chocolat blanc, mais je n'ai pas beaucoup d'affection pour le chocolat blanc.
Et pour aller plus vite, vous pouvez acheter de la pâte sablée pur beurre, déjà étalée et fine, et des macarons dans les supermarchés (et oui, je ne les ai pas fait). Le top c'est que vous pouvez mettre ce qui vous plait.
Je sens que ce n'est pas mon dernier gâteau de ce genre. Même mon ami Bruno en a prit, il adore la chantilly !
